小矮妖

天津卫春季美食“紫藤萝饼”

个人日记

上午去地税局看到紫藤萝花开，想起妈妈说她们做的藤萝饼很成功，隐约还想起忘了听谁说以前奶奶用紫罗兰花瓣做月饼馅玫瑰花瓣做汤什么的，大概说的也是藤萝，想象里觉得那时人真是生活精致……感冒忽然加重，不知是感冒难受搞得我很想骂人还是总公司的运营、IT真的欠抽让我愈加难受，今天总在反思自己的性格缺陷，是不是工作非要像我这样干法，一个缺乏得力中层就像没有腰的一个公司为什么我还这么不离不弃不放下。头巨痛，找了篇博客看，藤萝饼原来是京津民间的"四季点心"，穷人富人都吃得，到今天几乎没人吃了，所以不是非得吃。

文/魏定渤
四月泛春，五月春深。在这春深花繁的季节，小花园长廊花架子上的花色浅紫，形似葡萄；花容艳丽，幽香扑鼻的紫藤萝开花了。
“紫藤挂云木，花蔓宜阳春，密叶隐歌鸟，香风流美人。”这是大诗人李白咏吟紫藤萝优美的姿态和迷人的风采。
儿是我居住的大杂院，住户都是些穷苦人家。但每逢到这个五月春深季节，人们总是设法弄来些藤萝（有人称为紫罗兰，不正确。应当是两个品种—待查），用水洗干净，揪下花瓣把花揉进白面里。然后用温水和匀擀成面片，洒上油（不能用香油和加芝麻。但可以适当加少许蜂蜜和桂花糖）。用手掐成饼的剂子后，就用擀面杖擀成较薄的小饼在饼铛（不准用带眼的炙炉）烙。熟了后的藤萝饼紫、白、黄三色，那叫一个秀色可餐，真是看着就馋人。再加上面粉的麦香和藤萝的花香弥漫，能把我们馋的口水直流。当家长说可以拿走吃了，我们就拿起一张张妈妈烙的小饼，不怕烫手烫嘴狼吞虎咽的面对面的吃，大人们总是笑着喊，慢点“创”（天津老话，吃的意思。发SHUANG二声“床”音），别噎着，别烫着。这是穷人的吃法。
大杂院后面的富人家，到了这个季节也要吃“藤萝饼”。不过人家吃的可就讲究多了，采藤萝时花要讲究刚刚绽放带清晨露水的，切的时候不是像我们在案板上乱剁，而是有意用花拼成图形取个吉利。面粉是极白的富强面。温水还里调些蜂蜜。饼擀的像小烧饼一样玲珑。烙的时候讲究温度，烙的是两面焦黄酥脆。吃之前要用茶水漱口，为的是品藤萝的香味儿。吃时还要配上几道津味时令小菜，譬如什么春韭炒虾米啦；什么香椿炒鸡蛋等配菜和藤萝饼一起吃。
甭管是富人家的藤萝饼还是穷人家的藤萝饼，反正到了这个季节，家家都要吃藤萝饼。也可以说这是老天津卫的民间风俗习惯。
今天，小公园的紫藤萝花又开了，现在知道这种藤萝饼的人也不多了。年轻人都去吃”皮萨“饼了。
我看着盛开的藤萝花，思维飞翔了。

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