我的烘焙故事（二）-玛格丽特小饼

茉莉闲情

文/茉莉花开
 
         海南欢乐节、元旦调休4天，即12月29日至1月1日，我们不走省路线，走更高级的中央路线，所以这个周六（12月28日）皓上学，我放假在家，难得的清闲。

         收拾完房间决定再次做玛格丽特小饼，一直记得第一次做这个小饼取得的成功，总想再试一次。配方及方法几乎都忘了，不得不再次上网查找。为了方便自己下次制作，也为了方便想做此小饼的友友了解，特将配方及制作方法抄写如下：
          材料：1、低筋面粉100克     （网上买的，摊上运费，5元一斤）
                     2、玉米粉100克（超市小店都有卖，1元一包）
                     3、黄油100克（安佳有盐黄油一块227克，大润发超市好像是21.7元，从朋友那儿拿才17元，其他牌子还有更贵的）
                     4、砂糖60克（4元一斤，我做的小饼吃起来有点小颗粒，后来才知那是砂糖，网上也有用糖粉做的，估计用糖粉做的会更好吃，下次试试。）
                     5、2个熟蛋黄碾碎。

           制作方法：1、融化后的黄油与砂糖搅拌（有的人是搅拌到膨胀，我只是搅到混合均匀）
                             2、加入蛋黄粉，继续搅拌。
                             3、筛入低筋面粉和玉米粉，把所有的材料揉成面团。(网上的方法是到这步就把面团冷藏20分钟，目的是为了变硬些好定型，第一次做的时候我照做了，这次我试着不冷藏，竟然可以达到一样的效果，不知道是不是天冷的原因。）
                             4、再接着捏揉成这样一个个小面团，一份材料可以做大约50个 （与此同时可以把烤箱调为上下火170度，预热10分钟）




                           5、用食指在小圆球上轻轻一按，就出了个小花，做到这一步，烤箱也预热好了，放入烤箱。（感觉这次按的花花比第一次漂亮，白色的是原味的，深色的是可可味的）






                       6、烤20分钟，出炉。



          这天做了两份，即一份原味的，一份可可味的（低筋粉少放10克，加入10克可可粉）。 这个小饼的特点是酥，特别酥，感觉碰一下都要碎掉，装盒的时候不能太用力倒。看，这是装到盒里的样子，饼上都是粉渣渣。










           职业病来了 ，想算个大概成本（别忘了我这是双份的哦，还有，这里没算水电人工费哦分5箱烤的，估计也用了不少电  ）：低粉2元，玉米粉2元，黄油16元，糖1元，鸡蛋4元，共25元。成品烤出约700克，成本18元一斤。共烤出100个，0.25元一个。按餐饮业的毛利率要求，这个小饼饼至少得卖0.8元一个，60元一斤。   如此算来，我好像赚了一把。



          百度了一下，原来，码格丽特小饼是最好做的小饼，失败率几乎为零，难怪我一试就成功。如果你家有烤箱，又懒又想做点啥又怕失败，就做这个吧。做好了放在家里或是办公室里，没事时解解馋 。
         

          元旦就要到了，茉莉在此祝亲爱的亲亲们友友们节日快乐，合家幸福、安康。

               
            






文章评论

祎yi杨

嘿嘿，可可味的看着就有食欲，改天闲的时候试一下。[em]e124[/em]

彩虹

提前祝茉莉妹妹元旦愉快[em]e177[/em] [em]e163[/em] 祝两个宝贝越来越帅 身体越来越棒 妹夫越来越年轻 一直想学这个烘焙 后来想想自己年龄大了 再吃这些可能就更增肥了 本来体重就超标 还是放弃了[em]e113[/em] 但每次看到你做的这些 就流哈喇子[em]e113[/em]

茉莉花开就是简

元旦带我亲手做的玛格丽特小饼和饼干回家，弟和弟媳尝了块说有点粘喉，是我做的饼饼有待改进还是弟和弟媳的口味需求不同呢？看来得让更多的敢于真言的亲们来品尝我的饼饼[em]e120[/em]