玲珑

      一、做菜须知

     1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

     2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

     3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

     4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

     5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

     6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

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     7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

     8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

     9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

    二、生活巧用醋 

    1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

     2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。 

    3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

     4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

     5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。 

    6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。

     7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。 

    8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

     9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

     10、醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

     11、擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。

     12、玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新：毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

     13、醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。

赶走烦人的水垢

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    三、残茶的妙用 

    1、湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。

     2、可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。

     3、用残茶叶擦洗有油腻的锅碗、木、竹桌椅，可使该物品更为光洁。

     4、把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。

     5、残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。

     6、把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。

     7、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。

     8、残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。

     9、把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。

    四、西瓜皮的妙用

     1、削去青皮，将其切成小方快或细丝，加上盐、酱油、糖等佐料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。 

    2、将去皮切成的小块或小条的瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋、些汤不仅味佳色艳，而且能消署利尿。 

    3、把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用。 

    4、将去皮瓜皮、切成薄片，入在碗里，上铺火腿片，加上调料，上锅清蒸，其味鲜美，清香四溢。

    五、淘米水的妙用

     1、用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。

     2、沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。 

    3、用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。

     4、用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。

     5、将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。

     6、把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。

     7、用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。

     8、用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。

     9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦干净。

     10、淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮。 

    11、用淘米水擦洗后的油漆家具，比较明亮。

     12、用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。

    六、食盐的妙用 

    1、想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。 

    2、用盐水洗冻疮可止痒。

    3、早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。

    4、将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。 

    5、用盐可以擦掉铜器上的黑点。

    6、洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。

    7、用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。

    8、煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。

     9、将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上血迹擦掉。

     10、为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。 

    11、每天早晨嘴里含一含淡盐水，可以清洁口腔，消除口臭，减轻牙龈肿痛出血，帮助治疗牙周炎。 

    12、洗水果时先把水果表面的污渍揉搓掉，然后把水果浸泡在盐水中，半小时后再冲洗干净，即可放心吃。 

    13、当嗓子内小舌红肿下垂时，用盐末点治，可减轻喉部不适。 

    14、用淡盐水和绿茶或菊花洗眼，可以使红肿热痛的急性眼结膜炎很快好转。 

    15、用盐和辣椒或茄子根一起煮水，浸洗双脚，可以治疗脚气病，对手、脚冻疮也有一定的消肿、止痒作用。

    16、用热盐汤浸泡双脚，或用炒盐熨贴腰背，对风湿筋骨病，有一定的止痛作用。 

    17、有虫蔬菜虽无农药污染，但叶上小虫非常难洗，只要将蔬菜拆叶泡在淡盐水中3-5分钟，虫子便会自动掉入水中。

     18、清洗平菇表面的粘稠物时，可将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦洗。

     19、夏季豆腐很难保存，但将食盐溶解于水后烧沸，冷却后把豆腐浸放于盐水中却能使豆腐保存很长时间。 

    20、煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土味和腥味。 

    21、新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过，以后就不易破裂。

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     22、菜刀用钝后，将刀放在盐水中浸泡半小时左右，然后在磨刀石上边磨边浇盐水，能使刀刃锋利，且经久耐用。

    七、食盐美容法 

    1、雪肤洗澡时，用干净的纱布装入适量的细盐，在脸上、颈部及全身上下进行摩擦拍打，约五六分钟即可，可除去已殆的角质皮肤，有助血液循环，使皮肤细嫩白皙。 

    2、祛斑食盐1份，白蓝粉6份、兰花粉3份、白糖半份，加少话水调成糊状，敷抹于斑处，隔日一次，可使斑色变浅至无。 

    3、除痘食盐一匙、白醋半匙、开水半小标，溶解后以棉花蘸洗患处，每日一次，连续数日即可见效。经常使用粉刺去无踪。 

    4、嫩肤食盐15克，杏仁粉100克，加冷水调成糊状敷于面部，每周2—3次，可使肌肤爽滑细润有光泽。 

    5、美齿每日早晚用淡盐水漱口，或在牙膏上洒上少许精盐，可有效地祛除烟茶垢，预防龋齿发生，使牙齿洁白有光泽。

    八、牛奶的妙用 

    1、除鱼腥味-炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。 

    2、做冻鱼-在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。 

    3、除蒜味-喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。