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美食厨房 2




麻辣香锅


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简介：那日，朋友来家里玩，问我：还回公司上班吗？是做职场丽人还是全职太太？我说：这是一个问题，还在考虑。朋友说：回归家庭，不能“懒”，别让惰性害了自己，不要放弃自己的爱好，不要因此而失去自我。我说：是啊，放弃工作的这一段时日，觉得有种被闲散生活慢慢活埋的感觉，很羡慕那些忙忙碌碌的朋友，看上去风姿绰约，精灵之致。可是转念想想，儿子和先生是我生命中最重要的人，是这个世界上独一无二的，让他们生活的舒适、安逸，做个全职太太也分外幸福啊。朋友说：你就一个月做职场丽人，一个月做全职太太吧！我说：好创意，你真有才。
膳食食疗：虾有补肾壮阳的功能，尤以淡水活虾的壮阳益精作用最强。鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
    主料:       莲藕(5片)  香菇(3朵)  花菜(4朵)  木耳(3朵)  鱿鱼(适量)  虾(4个)  五花肉(100克)  鸭肠(适量)  鱼丸(4个)  鱼豆腐(适量)  火锅调料(50克)  干辣椒(80克)  
    辅料:        姜   蒜   葱   白芝麻   香菜   五香油   郫县豆瓣（剁碎）   料酒   糖   盐   鸡精   八角   花椒   草果   丁香   山奈   干辣椒   茴香   肉寇   桂皮   香叶   油  

制作流程：
1:做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用


2:藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，


3:把除五花肉的其他材料（莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐）依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了


4:将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要


5:锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用


6:放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃


7:放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香


8:依次放入材食（莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐），不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀，将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可



注意事项：麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。每个人都有自己的生活轨迹、生存空间，都依照自己的生活方式去生存。做职场丽人还是全职太太，就如同选择麻辣香锅里的材料，依你自己的口味喜好来选择。

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