香辣鱿鱼虾、江南小炒皇美食天地

香辣鱿鱼虾、江南小炒皇

美食天地

香辣鱿鱼虾

用料：鱿鱼头、虾、胡萝卜、豆角、豆腐、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜片

详细做法：

1、先将鱿鱼头去嘴，扣去眼睛，鲜虾开背，抽去泥肠，豆角洗净摘去老筋。

2、烧沸水锅，将豆角汆至熟，捞出沥干备用。胡萝卜和豆腐均切成食指粗细的小段。将清洗干净的鱿鱼头和鲜虾一并放入沸水内焯（氽）约4分钟至熟。

3、锅内倒入适量色拉油，开火烧至6成热，下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香，下配料（豆腐条和胡萝卜条）煸炒，待豆腐条表面呈现金黄色时，加入两大勺郫县豆瓣酱，继续小火煸炒3分钟。

4、将汆好的鱿鱼头和鲜虾倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前汆熟的豆角，略炒一会,收干汁子，加入一勺白糖、一勺盐、半勺味精，翻炒均匀，即可出锅装盘了。

江南小炒皇

用料：鲜鱿鱼、肥叉烧、虾米、绿豆芽、红辣椒、韭菜或韭菜花、姜、蒜片、盐、糖、蚝油

详细做法：

1、材料的处理：鲜鱿鱼撕掉外皮和去掉内脏，切花刀后改成一寸见方的小块；叉烧切丝、虾米提前泡发、豆芽洗净和韭菜、红椒切成一样的长短，准备好姜丝和蒜片。

2、起油锅，倒入多一些的油，烧热后放入姜丝爆香，倒入沥干水的鲜鱿鱼片，不断大火翻炒，鱿鱼一起小卷就熄火盛起，不要炒老了哈！

3、余油下蒜片炒香，改中火，倒入叉烧丝和虾米爆香。

4、倒入红椒丝、韭菜，翻炒2分钟，最后倒入豆芽，再翻炒一会。

5、放入味料：盐、糖、蚝油，炒匀入味即可。

6、盛起，一道超级下饭菜就完成了。