★梦中的小屋★

【韩式肥牛火锅面】

用料：  

韩式泡菜

火锅肥牛片

浓汤宝1块（牛肉浓汤）

黄豆芽

金针菇

韩式辣酱1汤匙

葱

蒜

火锅面

做法：  

1、锅内加入3碗水，煮开后加入浓汤宝（牛肉浓汤）；

2、待汤块融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透，再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片，煮半分钟左右至肥牛片熟透，即可关火盛入碗中；

3、热汤面好吃的秘笈：热汤面要想做得好吃，有熬汤、配菜、煮面三道工序的操作是关键；

4、熬汤：最棒的汤头是用牛骨熬汤，加入辛香料慢慢熬煮。如果有鸡骨架，也可以加入，这样可以提升汤的鲜味。这样的汤做出来香味四溢，热汤面想不好吃都难。还有一款牛肉汤的做法可参考：千古不变的美味——台湾牛肉面实在没有时间的时候，就用浓汤宝代替吧；

5、配菜：热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序。容易熟的蔬菜需要后放，以免煮时间过长。本文中的金针菇和豆芽都是一烫即可食的食物，切不可煮得时间太久；

6、煮面：面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟，放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面，煮的时间就要适当延长至3-5分钟。面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。

【酱爆鸡丁盖浇饭】

用料：

鸡脯肉1块

米饭

胡萝卜1根

黄瓜1根

青椒1个

花生米

甜面酱

葱白

蒜头

鸡蛋（取蛋清）

做法：  

1、黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；

2、鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟；

3、锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；

4、将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；

5、将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。

【照烧鸡腿饭】

用料：  

鸡腿

料酒

红糖

日式酱油

生姜

蜂蜜

清酒

白芝麻

做法：  

1、准备鸡腿一只，密实袋一个；

2、鸡腿去骨；

3、腌汁：1/4杯水，1汤匙 料酒，1汤匙红糖，1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀；

4、鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味；

5、另外刨一点姜泥；

6、把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里，排出多余空气，入冰箱腌渍至少30分钟；

7、照烧酱做法：2汤匙蜂蜜，2汤匙清酒，2汤匙 料酒，2汤匙日式酱油，先在碗里混合好，然后入锅里慢慢熬；

8、入锅里慢慢熬；

9、熬到液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候即可盛起，照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶；

10、烤箱预热200度，腌渍好的鸡肉取出，鸡皮向下，上层烤约5分钟至表面金黄；

11、翻面，鸡皮面朝上；

12、刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色；

13、取出切条，排在米饭上，再刷上适量照烧酱，撒炒香的白芝麻，开吃！

【蛋黄麻酱拌面】

用料：  

湿面2两

麻酱（芝麻酱）若干

鸡蛋一个

葱花适量

做法：  

1、取出适量的麻酱，用香油和白开水调开。（不要太稠，不然不好拌面）；

2、在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用；

3、洗净两根香葱，切成葱花；

4、锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连；

5、按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准；

6、煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连。（也可以过冷水）；

7、煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分钟左右）。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀，开吃吧！

小贴士：

这道面的绝密之处便是：划破鸡蛋，蛋液倾囊而出，涌向面条的场面。我很负责地告诉各位，超有看头！之后将面条与麻将、蛋液拌匀，再佐以香葱几根，麻将与蛋黄的香各自精彩又紧密配合，香葱则以清爽的口感，消除麻将带来的微腻……那感觉就像，我脑中立即浮现电影《食神》的场景若干，没错，基本就是那个感觉了！吃到好吃的食物确实就像身体幸福地飞上了天。

【意式肉酱肉丸饭】

用料：  

米饭一碗

豌豆小半碗

肉丸小半碗

洋葱

青椒

西红柿适量

盐一小勺

胡椒粉一小勺

番茄酱两大勺

做法：  

1、准备米饭一碗；

2、豌豆用开水煮熟后冷却备用；

3、肉丸煮熟备用；

4、洋葱、青椒、西红柿切丁，备用。注意，西红柿的丁要切的尽量小一点；

5、倒一点油放入锅中，烧热后先放洋葱和青椒，炒出香味；

6、加入西红柿丁，翻炒；

7、炒西红柿的时候用勺子按压西红柿，让其出汁，加入适量温水；

8、加入两大勺番茄酱，加入盐和胡椒粉调味，用小火将水煮成较为浓稠的汤汁即可出锅了！

小贴士：

1、这个菜的肉丸我买的是现成的，所以比较好做，有条件有时间的可以在家自制肉丸做，

我感觉自家做的肉丸更好吃！

2、西红柿切得丁要尽量小一点，这样才好出汁。

【朴素的混汤面】

用料：  

鲜面条一人份

白菜三四片

胡萝卜一段

新鲜香菇三四朵

盐1/2小匙

冰糖两粒

生抽1小匙

水1大碗

做法：  

1、白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用；

2、锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。

3、开吃！

【燃面】

用料：

鲜面条1人份

油炸花生（或烤的炒的）2大匙

碎米芽菜1大匙

香油2小匙

香芹碎（可略）1大匙

生抽1大匙

醋1小匙

辣椒油2小匙

花椒粉1小匙

糖1/2小匙

做法：  

1、鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起；

2、今天家里没碎米芽菜了，用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生（黄飞红）用石臼捣碎；

3、用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可；

4、自己又烫了几棵菠菜配在旁边。

小贴士：

1、碎米芽菜是四川的一种小菜，用芥菜剁碎加盐和红糖及香料腌渍而成，在四川的大小超市都有一小袋 一小袋的出售~。估计其他地方不是特别好买，其实用四川酸菜也可替代，都是芥菜做的~。一般市场           都有卖四川酸菜的，如果实在没有，用点袋装的小咸菜替代吧~

2、花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果没有石臼可以放在保鲜袋中用擀面杖压碎；

3、如果嫌麻烦，香芹碎也可省略，不会影响风味。