辨别做熟的基围虾是否新鲜
个人日记
在酒楼吃饭的时候，经常会点白灼基围虾，可是现在很多酒楼是前厅从海鲜池子捞起来是活虾，过秤给你看，到了后厨就换死虾，这种情况经常发生，那么如何从已经煮熟的基围虾来辨别是否虾做之前是死是活了，小鱼今天给大家分享一些心得。
小鱼分享一个在酒楼吃基围虾（也包括长毛虾、竹节虾）的如何分辨死活的方法。
主要是看虾的眼睛周围和虾肚子细腿的颜色，红白色的是活虾，发灰色黑色的是死虾。
这一招对刚死的虾是可以分出来的。
上图是活虾
这个图里面有几只虾脑袋颜色发黑的就不新鲜。
1 如果肉质上，则活虾鲜、甜、脆，肉紧实。小鱼分享一个在酒楼吃基围虾（也包括长毛虾、竹节虾）的如何分辨死活的方法。
主要是看虾的眼睛周围和虾肚子细腿的颜色，红白色的是活虾，发灰色黑色的是死虾。
这一招对刚死的虾是可以分出来的。
上图是活虾
这个图里面有几只虾脑袋颜色发黑的就不新鲜。
死虾肉质发绵、口感粉、木、像泥，不够爽滑。
2 端上桌，气味也不同，活虾有鲜虾的鲜甜香气，死虾有很淡的腥臭味。
3 外观上，活虾煮熟颜色橘红，虾壳有光泽；
死虾当天煮颜色比活虾更红艳，隔日颜色越来越淡。
4 有些酒楼在死虾上抹油，看上去也很光泽，但用手指一压，就不紧实，没有弹性，很松弛。
5 再有就是吃的时候，虾头和身体要稍微用点力气撕开的是活虾，还没有怎么用力，一碰就掉，甚至上桌的时候头和身体已经分开的，肯定是死虾。
6 还有一点可以看虾背部，越是弯曲的紧实，越新鲜，弯不扣紧的一种情况是没有煮熟，一种情况是死虾。
这些经验都是大量做虾、吃虾的积累，分享给大家。
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