海洋小鲜肉
个人日记
淡菜，在江浙叫淡菜，在山东、河北等北方叫海虹，学名贻贝。在法国也有一道名菜：白葡萄酒烩贻贝。
在中餐中，吃法更加多元化。
海虹在沿海的价格一般不超过10元一斤，有的地方只要5毛钱一斤。如何把便宜的贻贝，做出高档餐厅的效果，请看————今日分享蒜蓉蒸贻贝。
今天演示的这款贻贝是本地货，个头偏小，还有一种当季的青岛产的个头大一些，味道差别不大，关键要肥嫩，如果贻贝有黄色的肉，说明比较肥，这个肥不是说的脂肪，是指蛋白质饱满！
先把贻贝用开水煮1-2分钟，到壳略有开口。然后捞出用冷水冲洗。
用手和小刀轻轻把壳子揭开，只保留一片外壳。并用剪刀把海草整理干净。
整理好的贻贝肉，是不是很像鸡肉，有些是黄的，有些是灰白的。不知道是公母不同，还是生长的成熟阶段不同。
整理干净的贻贝整齐地摆放在盘子上。
来个特写，小鲜肉。
把油酥蒜蓉酱，均匀的堆放在贻贝的鲜肉上。
这盘是摆好的蒜蓉贻贝。
入蒸笼或电蒸箱猛火100度，蒸5分钟。 如果是冷的蒸笼，请先预热到100度。
蒸熟的贻贝，可以滴几滴橄榄油或山茶油，吃起来更油润。味道鲜美，有类似于鸡肉的鲜美和香气，海鲜的腥味不浓烈。建议搭配白葡萄酒、或米酒一起食用更佳！也可以准备几片面包或馒头夹起来吃也是不错的！
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好了今天的蒜蓉蒸贻贝学会了吗？如果想制作蒜蓉，请查看历史消息有详细教程，如果想直接购买油酥蒜蓉酱，可以点击阅读原文购买。
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