转载文章：四川泸州的农村人如何摆宴席？
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（要了解更多，请百度：泸州九个碗。本文转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cb897310100bhpi.html----石注）
（石注：这篇转载的文章只是照片记录了农村办九个碗的大体程序，但是并没有拍摄到九个碗菜品的制作过程，其中的文字叙述很多地方不够准确。大家可以参照我的的一篇日志《四川泸县农村传统筵席九个碗之格局》http://user.qzone.qq.com/270059898/blog/1356328834）以下为原文，标石注者为我的话。
在城市里待得越久，就越发思念家乡的“九个碗”——四川泸州乡村宴席上的丰盛菜肴。
现在生活水平提高了，但凡遇到喜事，比如生日、结婚或者生子等，农村的老百姓都喜欢拿点钱出来庆祝，随便就可以整出几十桌的菜肴来招待亲朋好友。
城里宴席的正餐一般设置在晚上，而农村人的正餐都设置在中午。因为城里人白天要上班，只有晚上才有空；农村人就没有这种限制，虽说也可以在晚上吃正餐，但是农村没有路灯，太晚了的话回家不方便，所以设置在中午是最好的。
四川人喜欢吃辣，但是在大型的宴席上多数的菜都没有放辣椒，因为正餐的菜其实都不适合用来下饭吃，这一点跟城里的宴席相似。只有在正餐前后的几顿饭里，厨师才会专门做几个有辣椒的小炒菜，多数是肉丝伴着各色蔬菜炒，供前来帮忙的热心邻居填饱肚子。
那么，四川泸州的农村人究竟如何办宴席的正餐呢？请看图片分解。
一、砌灶头
这种做法其实很浪费能源，因为办一次宴席大概要烧掉1000-2000个蜂窝煤。（烧不了这么多，200都足够了！--石注）
二、杀猪，杀鸡，杀鸭
如果宴席在60桌以下，杀一头300斤重的肥猪就能基本满足需求，即每桌能分到5斤肉，一桌8个人，每人能分到6两肉。这个量当然是不够的，所以还要杀鸡和鸭。至于鹅这种生物，在农村几乎看不到了。
三、洗碗
四、做饭菜
五、吃饭
八人围一桌吃饭，主人席间还要轮流敬酒，感谢亲朋好友的到来。如果下雨，就在场子上面撑一个大的布罩。
六、做生日蛋糕
农村的生日蛋糕都是现做的，下面这个蛋糕价值在350元左右。
七、唱戏（农村叫青吹（音），正确写法估计应该是“琴吹”，一般由女儿给父母请。----石注）
农村的戏班子比较多，但是质量高的比较少。下午和晚上没事的朋友就去看表演打发时间。请戏班子大概要花2000元，旺季的时候更贵。（目前腊月到正月里的价格在8000-12000甚至更贵。----石注）
（石注：这篇转载的文章只是照片记录了农村办九个碗的大体程序，但是并没有拍摄到九个碗菜品的制作过程，其中的文字叙述很多地方不够准确。大家可以参照我的的一篇日志《四川泸县农村传统筵席九个碗之格局》http://user.qzone.qq.com/270059898/blog/1356328834）
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