“豆捞”火锅（约稿）个人日记

“豆捞”火锅（约稿）

个人日记

在对美食的一种文化形容上，我更喜欢“大碗喝酒，大块吃肉“这句话。当然，如果把“大块”改成“大筷”，则更适合于我。因为我喜欢“涮”，喜欢那种把东西扔下去捞上来就能吃的爽快劲儿。
而眼下，正是落木萧萧，渐入瑞雪飘飘的时节。试想，得空约上三五好友，或踏着黄叶，或披着风雪，一路兴致勃勃地谈论着去吃火锅儿。推门进来，先是有一股漾漾热气驱走了周身的寒意，紧接着镜片上便罩一层烟霭。一旁的服务员早已安排停当：“来，来，来，几位快坐下。”再看，匙，碟，碗，筷已在桌子上静候，而火锅里的汤水则撒着欢儿，冒着水汽，欢天喜地地敲鼓开场了。那感觉如何？是不是有种还未开吃就先自醉的感觉呢？
吃火锅，吃的是尚品“豆捞”火锅。
初见“豆捞”火锅，好多食客竟有些摸不着头脑，以为是一家经营豆制品，或者说是以涮豆腐为主的火锅。但走进店内，那精致素雅的桌椅，美轮美奂的欧式吊灯，完美的落地景窗又无不彰显出豪华和大气。再看配料也是极其精致，芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、虾油、葱花儿、香菜末儿、韭菜花儿、糖蒜等等计十余种，有种来头不小的感觉。果然，还未等嘀嘀咕咕的心反应过来，服务员就把一盘盘的牛羊肉端上来了，你这才恍然大悟。
原来，这“豆捞”非那豆腐，而是一种品牌的名称。这名称响当当，它是由港澳传播过来。你不知道，是因为它刚落户黄岛不久，可谓不知者不为怪了。

“豆捞”火锅，有两大特点，一是它清淡的锅底，制作简单。但用料却相当讲究，以深海鱼骨熬制却没有丝毫的腥味，入口甘甜，而且吃了不上火，很适合现代人的要求。二是它的食材，羊肉，牛肉，鱼，虾，肉，豆腐皮，青菜等，都是优质而新鲜的原料，不会加任何防腐剂及加辛香调料，最大限度地保证了食材的原味。并且采用食客每人一个火锅，各捞各的，打破了传统的大锅涮众口难调的尴尬局面。难怪有食客笑称，“豆捞”的意思貌似也不太准确，应该叫“各捞”才对。
其实，还真是有这个意思的。“豆捞”为“都捞”的谐音，又有捞福、捞财、捞运气；亲情、友情、爱情尽在一捞之中的说法。还有另外一种解释，美元的英文是dollar，读音接近“豆捞”。有人说，也许是澳门人爱钱出了名，所以取了这个悬念丛生的怪名，没想到当地人都能接受。“豆捞”在澳门是很时尚的休闲美食，吃法类似于我们传统吃的火锅，沿袭涮、捞吃法。
这里面还有一个传说。明末清初，有位澳门商人叫金嘉。少年时代曾一贫如洗，但他为人厚道，经常帮助贫困的人，感动了上天。灶王神仙下凡赐给他一个神奇的铜鼎，铜鼎有取之不尽的山珍海味，金嘉就带着铜鼎让大家来取。因为人多需围着铜鼎捞食物，所以大家就给铜鼎取名“都捞”。后来，几个恶霸密谋抢铜鼎。在抢夺时，铜鼎摔成了碎片，金嘉慌忙中抓住了一块碎片。回家后这块碎片却变成一个金光灿灿的金豆子。豆子放在米缸，米涨满，放在油壶，油涨满。后来他干脆开了一家酒店，让大家都能捞到好运和福气。酒店名曰：“豆捞”。“豆捞”就这样流传至今。
携着故事吃火锅，更有一层深远的文化嵌在此中。你可以在尽情享受它们美味的同时，慢慢领略这其中的内涵。
吃火锅其实很简单。但前期的准备却是一个很有意思的过程。首先要根据自己的爱好，调一碗涮锅时用的蘸料。此时，你若是一个有心人，单从每个人的调料上就能看出其喜好。对我而言，调料和主料当平分秋色。先盛上一小碗芝麻酱，加入精盐用冷水略调匀，再放一小汤匙韭菜酱，滴几滴红方豆腐乳，取其秀气，很有诗意。然后依次放入牛肉酱，虾油，辣椒油。最后，必不可少的是放上几根香菜。别看这几根香菜，她与调料的关系相当于茶与水，再好的茶如没有水来滋润，充其量也就是一半成品。所以，涮羊肉的调料里一定得有香菜，一搅拌，大告成功。当然，如果手头再放一小碟糖醋蒜，作为吃涮羊肉中间的一种有滋有味的过渡，那是最好不过得了。
一切准备停妥。锅底香气扑鼻，清水汤不温不火一览无遗，掺了些枸杞葱末和香菇，红红绿绿地清口又好看。吹一下，开了一片浪，俨然是一副山川水景画。
终于可以开吃了。桌子上有极品羊肉卷，相间肥牛，钻石羔羊肋排卷，黑鱼，海螺，扇贝，水晶粉，炸豆油皮，自制的虾滑等等，可谓是一场山珍海味的聚会。有几种时令小凉菜，它们为这些大菜们甘当配角穿插其中，乖乖的样子让人怜爱。夹一筷子放在嘴里，酸酸甜甜清脆爽口。再看那些活蟹活虾们，早在一旁的器皿里张牙舞爪比划着了。

还等什么？快快，先把海螺扇贝放进去，汤就有了鲜鲜的味道。再夹几片儿薄薄的羊肉和牛肉，举箸沸汤中，轻轻地一涮即熟，蘸上自调的作料放入口中，细细地品，慢慢地嚼，清，香，鲜，美令人陶醉。非语言文字可以形容。举起杯，碰一碰，兴冲冲地挑选着自己的最爱涮进去，又各自从自己的锅里捞起，细心地伺候着自己。再看大家的吃相，丢掉了所有的矜持，在美味面前，人人都是“七把叉”。
此时，若窗外落雪无声。你于齿颊留香之际，再瞥一眼那纷纷扬扬的凌琼玉碎，似乎都融化在腹中。而面前，那一锅沸水正碰碰撞撞，缠缠绵绵地翻腾得热烈。你潸然汗出，又豪兴未尽，复举杯再三再四。拥炉之趣，达于极致。当涮到八成饱，这汤也变成浓酽的美味了。用它煮一小锅挂面当主食，掰块店中特制的玉米饼。美哉，快哉！

这恐怕就是美味的魔力吧。而这魔力在火锅店里会表现的淋漓尽致。
所以，每当看见骚人墨客介绍自己家乡特色小吃的文章时，往往一面垂涎三尺，一面也暗觉惭愧。不错，我居住的黄岛，的确是个环境优美饮食发达的新区。这里的饭店小吃也布遍了城区的每一个角落。可好多吃法似乎过于收敛很难形诸文字，像一位小家碧玉涉世未深。我敢说，没有那种吃法会像吃火锅一样让人如此地酣畅。尤其是在秋冬天，人们的身体不仅需要储存能量也需要释放一年来的压力。特适合“大口喝酒，大块吃肉”的意境。谁能解忧？唯有火锅。

最近“豆捞”火锅店里又推出新的火锅吃法。有大锅全羊套餐，有大锅野生杂鱼，大锅本地鸡，炫一色麻辣大锅------得！我还是别说了。耳听是虚眼见为实，不如你自己去看看。
夕阳落下，霓虹闪烁。
记着，在舒适华丽的“豆捞”火锅店里，有一个座位为你准备着-----。

纤纤柳絮

“豆捞”火锅（约稿）

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