月亮

葱香火腿花卷
 

原料：面粉、葱、火腿肠、酵母粉、油、盐

做法：

1. 酵母和温水混合均匀，倒入面粉里，揉成光滑柔软的面团，于温暖处发酵至两倍大。

2. 取出面团，排除多余气泡, 收圆，覆盖饧发15分钟；把大葱切碎；火腿肠切成碎丁。

3. 将面团均匀擀成长圆形的片，倒上一点油，抹匀，均匀撒上盐、葱碎、火腿粒，从一端开始卷起，卷成一个长棍型，均匀分切成大小一致的段。

4. 取其中两段，叠在一起，双手捏住两端, 轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合，饧发15分钟。

5. 放入蒸锅，水开后15分钟，关火5分钟开锅即可。
 

芝麻酱红糖花卷
 

原料：面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1.5克、温水100ml左右、牛奶2汤勺（每勺约5ml)、红糖、干面粉、芝麻酱适量

做法：

1. 干酵母粉倒入温水中搅拌，静置5分钟让其充分的溶解；在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团，放到温暖一点的地方醒45分钟。

2. 醒发好的面团用擀面杖擀成长条，在上面直接涂抹上芝麻酱，在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖（红糖和面粉的用量大概在3：1混合）

3. 把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起，把面卷切成等份的小块，两个叠在一起，拉长后对折，用筷子一压，好看的蝴蝶画卷就完成了。

4. 把花卷放在整体上，大火蒸15分钟即可，关火后不要马上掀开锅，焖3分钟后在掀开锅盖取出。
 

麦香花卷
 

原料：全麦粉100克、温水50克、酵母1克、糖10克；全麦粉100克、温水50克、桔酱20克、酵母1克、糖10克

做法：

1. 把两份材料分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大，擀成相同大小的面片，并叠在一起。

2. 把面片卷起，切成大小均匀的剂子，叠在一起，用筷子从中间压到底，花卷就做好了。

3. 放在温水锅内盖好盖子，继续发酵半个小时左右，用中大火蒸15分钟左右即可。
 

核桃双色花卷
 

原料：面粉、南瓜泥、酵母、烤熟的核桃仁、花生油

做法：

1. 提前烤熟的核桃仁，擀碎；发酵好的两块面团，一块是普通面粉加酵母和水调成的，一块是南瓜泥和酵母面粉调成的。（南瓜泥是放微波炉加热7分钟后用勺子压成的）

2. 将两个面团分别擀成椭圆形，白色面饼表面刷适量的植物油，将南瓜面饼叠到上面，把核桃碎均匀的撒到面饼上面，卷起来搓成均匀的长条。

3. 切成大小均匀的小剂子，每两个叠放到一起，用筷子在中间压一下，两手分别往相反方向拧一下，收口放下面，漂亮的花卷就做好了。

4. 稍微醒10分钟左右，上蒸锅蒸熟，开锅20分钟关火，捂5分钟开锅即可。

豆渣椒盐花卷
 

 

原料：豆渣、自发粉、椒盐

做法：

1. 豆渣加入自发粉，酌情添加水，揉成面团，放在温暖的地方，醒发至二倍大。

2. 醒好的面团放在案板上，案板、双手撒干粉，将面团擀成大片，在面片上刷一层油，撒上椒盐（花椒面、盐、黑胡椒碎）。

4. 把面片卷起来，切成大小相同的若干等份，把面团挤成花卷，再醒20分钟。

5. 醒好的花卷放入蒸锅，大火烧开，上起后蒸10分钟。关火后等一会再取出即可。
 

香葱花卷

 

 

原料：面团：面粉400克、水200克、干酵母4克、细砂糖15克、色拉油8克

馅料：香葱30克、色拉油适量、盐适量

做法：

1. 面团的所有材料混合，将面揉成光滑的面团，放入容器中盖上盖子，发酵1个小时左右，发至两倍大即可。

2. 将发酵好的面团，揉搓排气后，擀成3-4毫米厚度的长方形薄面片。

3. 在面片上倒油用刷子刷匀，撒盐刷匀，撒上葱花碎，将面片卷起来。

4. 用刀切成每个宽3厘米左右的小面团卷，取一个小面团卷，用筷子横着往下压，上下两端折向底部。

5. 全部做好的花卷放在浸湿的屉布上，放入添加了冷水的蒸锅中室温发酵约20分钟，开中大火烧水，上汽后转小火15分钟即可关火。
 

南瓜双色花卷馒头
 

 

原料：南瓜面团：蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克、糖10克、盐1/8小勺

白面团：中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺

做法：

1. 分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，，发酵成原面团2倍大。

2. 将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓，揉搓成为光滑没有气泡的面团。

3. 2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起，面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断。

4. 把每一块卷成麻花状，打个单结，两端收口压到面团底下，整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右，放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右即可。
 

腊肠卷
 

 

原料：面粉200克、温水100克、酵母3克、腊肠适量

做法：

1. 将酵母粉融入温水，倒入面粉中，揉成面团，放置温暖处，发酵至2倍大。

2. 发酵好之后，揉成光滑面团，搓长，切成均匀小段，再搓成细长条。

3. 取腊肠，配一根细长的面，缠绕好。

4. 上蒸屉，盖上盖子，静置20分钟，开大火，先蒸3分钟，改小火再蒸12分钟即可。