谁说素菜不好吃 颠覆你的三观

个人日记


 有木有每天去菜场转了几圈不知道买什么好，有木有每天不知做什么菜好？
 下面10款素食菜谱供大家参考：

  酱黄豆

 

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       原料：

        鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

        做法：

        1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；

        2、放入老抽，白糖，花椒和大料；

        3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

 

      豆豉虎皮青椒
 

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       材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

       做法：

        1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

        2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

        3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

        4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

        5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

        ◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。


       陈醋花生


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       材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋

       做法：

        1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。

        2、将香菜、大蒜头切碎备用。

        3、在碗里倒入醋、放入适量糖。

        4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
 蒜蓉蒸茄子：


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        主料：嫩长茄子

       辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油

       做法：

        1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。

        2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

        3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

        4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
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      素烧茄子
 

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       材料：长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗 （切小颗） 

       调料： 细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

        1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 

        2.锅内热2大匙油。

        3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

        4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

        5.一直烧至茄子变软。

        6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

      土豆烧茄子
 

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       原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

       配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

       做法：

        1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，

        2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；

        3、用油把土豆煎的两面都焦黄；

        4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；

        5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；

        6、出锅装盘。 


       剁椒烧茄子
 

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        做法：

        1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

        2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 

        3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

        4.大蒜、姜切末。

        5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

        6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

        7.加入调好的料汁，翻炒均匀。 



      毛豆烧茄子
 

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       材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜

       做法：

        1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

        2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

        3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

        4、煎至茄子全部变软，体积缩小

        5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

        6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

        7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

        备注：

        1、茄子皮不要去掉

        2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎

        3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 

        4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐

        5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香


      茄子炒豇豆
 

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       主料：茄子、豇豆

       辅料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

       作法：
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        1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。 

        2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

        3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

        4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

        5、将茄子回锅与豇豆同炒。

        6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可


       如意香干
 

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        材料：黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣

        调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙 

        1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。 

        2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

        3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

        4.放入豆芽。

        5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 

        6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。


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