今日美食：毛豆炒鸡腿肉、红椒炒丝瓜、素炒空心菜

个人日记


（毛豆炒鸡腿肉）

一道家常快炒菜，微辣的口感，滑嫩的鸡肉，营养丰富的毛豆，营养好吃又下饭。。
原料：
鸡腿400克         
毛豆250克          
黑木耳5、6朵       
蒜瓣2个
葱白1小段 
姜4克
郫县豆瓣酱20克
老抽4克
生抽5克
糖少许     
清水10克
玉米淀粉4克         
料酒4克       
食用油适量    
盐适量


步骤：
 
1、准备主料：鸡大腿、毛豆。

2、毛豆清洗干净，用开火焯一下，焯至八分熟就可以。黑木耳也顺便用开水焯一下，鸡肉用盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制。蒜用刀拍扁后切碎，葱白切成碎，姜切碎。 

3、调汁料：将葱花，蒜碎、老抽、生抽、糖、清水、玉米淀粉调成调味汁备用。

4、开火，锅内倒入油，下鸡肉滑炒。

5、当鸡肉变色时，下入郫县豆瓣酱和蒜碎，翻炒均匀。

6、加入调味汁中的葱白碎和姜碎，继续翻炒，

7、当鸡肉六成熟时，加入调味汁，翻炒入味，稍煮几分钟。

8、汤汁渐少，鸡肉八成熟时，加入黑木耳，炒匀。

9、接着加入毛豆翻炒，试一下咸淡味，淡了可以加盐。

10、将所有原料炒匀后，关火。
 
11、盛盘。

小提示：腌制鸡肉时不要加太多的盐，否则后面咸了，就无法挽救了。


（红椒炒丝瓜）
夏季丝瓜大量上市，

丝瓜具有利尿除湿的功效，

多食用可以健脾降燥。

 俺家很喜欢丝瓜，喜欢丝瓜的清香。

原料：丝瓜  2根  红椒 1个  食用油 10克  食盐 4克  大蒜 2瓣  鲜姜 5克  鸡粉 3克

制作：

1、准备好原料；2、将丝瓜切条；3、将切好的丝瓜条放入盆中，撒上2克食盐，腌制15分钟；4、将红椒切条；

 5、炒锅内倒入食用油，放入姜蒜片炒香；
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 6、放入腌好的丝瓜（丝瓜在腌制时会产生汤汁，要控干水份）翻炒；

 7、再放入红椒煸炒，盖上锅盖焖1分钟后；

 8、再放入食盐、鸡粉调味即可。

出锅了。
 
 

（素炒空心菜） 

材料：空心菜，蒜，姜，油，香油

         豆腐乳，盐，糖，生粉

步骤：1.空心菜洗净，用手撕成寸段，葱，姜切末

          2.取一小碗，放入豆腐乳，加入1.5汤匙香油将腐乳澥开，加入葱姜末，少许白糖，

           加入3汤匙水调匀， 加入1小勺生粉调成芡汁

          3.锅中烧水，水开后加入少量盐，将空心菜段下入焯水，待菜变色时捞出控水

         4.另起锅，倒入少量油，油热后将焯好的空心菜下入大火翻炒片刻，将调好的芡汁淋入，

          待汤汁收尽即可。







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