隐于广州白云山深处---山庄旅舍个人日记

隐于广州白云山深处---山庄旅舍

个人日记

去山里寻花，大约是春日里最风雅的事情。白云山脚盘山上来，一路莾莾林海苍山含黛，清幽古朴的山庄便缠绕于这样的云山雾海里，由著名的建筑设计大师莫伯治设计。盛春时节，空气里弥漫着沁人心脾的花香。这里的花之多，仿若一个微缩版的植物园，玉堂春、紫藤花、杜鹃花、禾雀花、茶花、桂花……不同月份，竞相上演，故山庄也以花茶宴最为盛名。

3月末的山庄，茶花已开到末期，故茶花宴提前谢幕，所幸还有几款保留菜式，方不付春天所托。

“软黄金”花茶别处难寻，原是铁观音的花，小小一朵晒干入茶，茶汤金黄，醒酒美容。

菊花炒牛奶，是对顺德炒牛奶的全新演绎，有时也用菊花入汤，更是清雅。

桂花糖浆山水豆腐最高峰时曾每日卖出1800碗，桂花是秋日里从后院采的，黄豆每晚用活泉水冲刷一夜再用山泉水煮，这清纯鲜嫩的口感，仿若吃到了山水的灵气。

相传古时，白云山上有一座寺院，也就是现在的能仁寺。一天，主持该院的长老下山化缘去了，寺中的小和尚于是就弄来了一只猪手，想尝尝它的滋味。在山门外，他找来了一个坛子，就地垒灶烧煮，猪手刚熟，不巧长老已化缘归来了。小和尚怕被长老看见，触犯佛规，就慌忙将猪手丢在山下的溪水中。第二天，有个樵夫上山打柴，路过山溪，发现了这只猪手，就将其捡回家中，用糖，盐，醋等调味后食用，其皮脆肉滑，酸甜可口。不久，炮制猪手之法便在当地流传开来，因它起源于白云山麓，所以后人称它为“白云猪手”。