天边的云

1. 准备一个或多个容量10公升的医用广口瓶（药店有售），根据你自己所要酿造的数量所要，塑料虹吸管一个（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）塑料漏斗一个，过滤残渣用口罩布一块。

2.选购原料：购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好，当然能买到山葡萄最好。

3.清洗原料：现在买的葡萄在生长过程中喷洒了大量农药，它会残留在果实的表面。使用农药超标的水果会致癌，所以我还要提醒你不论吃什么水果，尽管果皮含有丰富的营养，但最好还是隐痛割爱不要带皮食用为好。但制作葡萄酒要从果皮中获取色素和还有天然酵母菌，所以买回来后必须用清水浸泡两小时，洗净后再用。

4.装瓶发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄粒放在手中，伸进广口瓶，把葡萄皮攥破就可以了。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，可以把蜂蜜或糖加进去搅拌（按10比1加入）。葡萄装瓶后把瓶子盖好，不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

5.所需温度：室温在18℃-30℃ 左右为宜，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

6.渣和液的分离：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进口罩布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续进行二次发酵。此时酒液很混浊，这是很正常的现象。

7过滤澄清：第二次发酵时间大约为7天左右，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

8.勾兑和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，应放到家中温度比较低的地方。这时的酒液就是市场上所谓的干红了。你可以根据自己的口味在饮用之前用小瓶勾兑饮用，喜欢甜的再加一些蜂蜜，喜欢酒的度数高的再加一些白酒（加白酒应以酿造的为好）。

9．储藏：勾兑好的酒不易存放时间太长，应尽快饮用。没勾兑的葡萄酒在密封的情况下可长期存放。但由于自酿果酒的工艺简单，建议还是不要超出一年，及时享用为好。
刚洗好的葡萄


第一天

第二天

第三天

第四天

第五天

第六天

第七天

过滤啦

二次发酵