引导语：夏天到了，鸡蛋汤自然也成为了人们一种必备养生美食，可是什么样的鸡蛋汤最养生呢，也许大家还是不够了解吧，下面小编就来手把手的教您18种既好吃又养生的美味鸡蛋汤，吃货们，想吃赶快动手来学习学习吧。
1、鸡蛋苦参汤：
原料：鸡蛋1枚、苦参10克。
做法：
1、先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎搅匀。
2、用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效。
营养功效：
主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。
2、鸡蛋归姜汤
原料：鸡蛋1枚。
辅料：当归15克、红枣15克（去核）。
调料：干姜5克、陈皮5克、米酒20毫升。
做法：
1、将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣。
2、将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。
营养功效：
主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后，小腹绵绵作痛，按之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。
3、羊肝菠菜鸡蛋汤
原料：羊肝100克、菠菜250克、鸡蛋。
调料：盐、味精。
做法：
1、羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂。
2、菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。
3、再开锅后，加精盐、味精即可食用。
营养功效：
养肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。
4、鸡蛋花汤
原料：母鸡柳肉200克、火腿肉50克、鸡蛋清120克。
调料：盐6克、胡椒粉1克、料酒25克、味精5克、湿淀粉少许、凉汤适量。
做法：
1、将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
2、把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
5、鸡蛋豆腐汤
原料：豆腐、鸡蛋。
辅料：青菜（白菜或菠菜）、金针菇、胡萝卜丝。
调料：盐、香油。
做法：
1、青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
2、煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。
菜品特色：
中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。
6、鸡蛋粉丝萝卜汤
原料：鸡蛋1个、白萝卜50克、粉丝20克。
调料：酱油3克、食醋5克、食盐适量、味精1克、香油5克、清汤 400克。
做法：
1、白萝卜去皮，根洗净，切成小薄片，放盘中待用，鸡蛋打入碗中，调匀。
2、锅中放入清汤、上火烧开，加入粉丝，萝卜片、酱油、食醋、食盐、再烧开锅后、甩入鸡蛋液、撒入味精、淋入香油调匀，盛入汤盆即可。
7、西红柿鸡蛋汤
原料：西红柿、鸡蛋。
辅料：紫菜、发菜。
调料：姜粉、盐、胡椒粉各少许、香油少许、葱花少许。
做法：
1、半锅清水，水中放少许海米，煮沸。
2、一只鸡蛋，打散，加葱花少许。
3、西红柿一到两个，切成片，或切成小块。
4、水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。
8、鸡蛋面片汤：
原料：面粉400克、鸡蛋4个。
辅料：青菜200克。
调料：香油15克、酱油20克、精盐10克、味精3克。
做法：
1、将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。
2、将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
菜品特色：
面条柔软、滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。
9、百合鸡蛋汤
原料：百合60克、鸡蛋2个。
做法：
1、先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内。
2、加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
营养功效：
适用于肺虚久咳。
10、何首乌鸡蛋汤
原料：鸡蛋2只、何首乌5钱。
做法：
1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。
2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。
营养功效：
补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。
11、美颜鸡蛋汤
原料：鸡蛋一个。
辅料：腐竹皮一块、红枣五颗。
调料：冰糖适量。
做法：
1、腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核。
2、用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用。
营养功效：
腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。
12、牛奶鸡蛋汤
原料：鸡蛋2个。
调料：牛奶50克、葱花、盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。
做法：
1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。
2、锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，加入开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，加入牛奶和制好的调汁，沸后，盛入汤碗内即可。
菜品铁色：
汤汁乳白，香味醇厚。
13、鸡蛋香菇韭菜汤
原料：鸡蛋2个、香菇5朵、韭菜50克。
调料：植物油15克、盐、味精适量、高汤500克。
做法：
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上，放入高汤、盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。
营养功效：
补气养血，尤其适用于在春季气血两虚者食用。
14、肉丝鸡蛋汤
原料：鸡蛋2个、熟白肉丝75克。
辅料：青菜叶(白菜、油菜、菠菜均可)100克、水发木耳10克。
调料：植物油10克、香油5克、精盐8克、水淀粉20克、葱末10克、高汤1公斤。
做法：
1、将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。
2、将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。
15、猪肝鸡蛋汤
原料：猪肝100克、鸡蛋1个。
调料：精盐、味精、葱、香油等少许调料。
做法：
1、将鸡蛋打入碗内，搅匀。
2、将猪肝洗净，切成薄片。
3、锅内加水适量，煮沸后，倒入猪肝片，然后加入调料调味，淋入鸡蛋液，煮至猪肝熟透即可。
营养功效：
此汤制作简单，蛋白质、脂肪、维生素 A的含量丰富。清热、补肝、明目。
15、瓜条蛋花汤
原料：西瓜皮、鸡蛋、番茄。
调料：盐、味精、香油。
做法：
1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
2、番茄切成片。
3、鸡蛋打散。
4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
16、枸杞子肉片蛋花汤
原料：枸杞子100克、瘦猪肉10克、鸡蛋2只。
调料：生姜4片。
做法：
1、将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子。
2、同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。
营养功效：
1、滋阴润燥，养血补血，明目。
2、主治：肝肾阴虚眩晕，证见眩晕，头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数。
17、肉蛋花汤
原料：剁碎牛肉200克、鸡蛋50克。
辅料：西芹50克、番茄50克。
调料：盐、酒、味精、胡椒粉各少许。
做法：
1、西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。
2、将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。
菜品特色：
汤色美观，口味清淡。
18、黄金蛋包汤
原料：蛋1个。
辅料：青菜少许。
调料：高汤1杯、葱花1大匙、香油少许。
做法：
1、挑选蛋是有秘诀的。最简单的方法就是对着光线看，如果鸡蛋的透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋。
2、先准备一锅沸水，然后把汤匙放到水中约10秒钟。这个动作的意义于防止蛋黏着在汤匙上，如果我们直接把蛋打在汤匙上，再放入热水中，蛋煮好后就可能黏在汤匙上。
3、把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。
4、待蛋包成型，即可熄火。切记不要煮太久，我们的目的只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。
5、准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中，这样就是外熟内生的黄金蛋包。
6、舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜，最后撒些葱花或者香菜。
7、最后再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌。也可以在泡面的时候，加进1个好吃的黄金蛋包，泡面就会变得更丰富喔。
编后语：对于现在忙忙碌碌的上班族来说，煲汤是件很累的事情，平时也只能做些简便的烫来补补营养，其实上面的18种养生鸡蛋汤才是最有营养又养生的，做起来又简单，吃起来又美味可口，吃货们你们还在等什么，赶紧自己动手下厨吧。
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