来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头
个人日记
在一个遥远的地方，有一个素有“书乡”、“茶乡”之称，并被外界誉为“中国最美的乡村”的世外桃源，那里的山，那里的水，那里的花，那里的草，那里的人，那里的情，都是这么的让人留念。
在那里，山中有村，村后有山，山上古树浓荫；村旁有水，水倚家园，清清河水天际流。白墙黑瓦，溪水缓缓，云烟雾绕，倒影其中。小桥流水古村落，青山秀水画中游，桃源胜境、画里乡村，好一幅天人合一的江南画卷。
那些铺着平整、硕大的青石板的村中小道，那些穿过溪河的老木桥，那些重重叠叠的马头墙，都能让你忙碌的心灵自由飞翔，得到尽情的释放。
那里的春天繁花似锦。黄灿灿的油菜花、白莹莹的梨花、粉嫩嫩的桃花~~，还有很多不知名的野花，将田间装扮得热闹非凡。那是四季里我最喜欢的季节。
在那依山傍水、如诗如画的家乡，我度过了人生最快乐的一段；在那田间的小道，我留下了无数成长的脚印；在那炊烟袅袅的厨房，父母给我做过无数的美食。那时候，每当逢年过节，妈妈都一定会做狮子头，但不是油炸后红烧，而是清蒸。我每次都能吃下好几个。自打我学做饭以来，也学过、做过不同方法、不同口味的狮子头，但最怀恋的，依然是家乡那特别的味道。
为了做出那与众不同的狮子头，我连肉也没让摊位搅，虽然结果是一样的，最后都是变成肉糜，但口感和味道却会存在很大的差别。当然，在步骤上也有一些不同的细节。
虽然诗心平时话不多，但这个狮子头，我真的很强烈推荐，推荐不是觉得我做得好，而是这个味道真的很不错。希望能大家一起品尝。
在肉糜里加了莲藕，当咬到松松嫩嫩的肉时，加上那味粉嫩又清脆的莲藕，口感不是一般的好~！
实实在在的营养又健康，清清淡淡，而却美味至极，无论老人、孩子都很适合，身强力壮的我们就更别说了。
咬一口看看，真的很松脆吧~！看到那白白的藕丁了吗？很多吧！我闻到香味了，你呢？
[清蒸狮子头]
主料：前腿肉一块（500克）
配料：莲藕半根、葱3根、姜3片、水淀粉少许（1汤勺淀粉4汤勺清水）
调料：食盐2茶勺、料酒2汤勺、生抽1/2汤勺、白糖1茶勺
步骤：
1：材料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）
2：把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3：先把瘦肉切成小丁。
4：剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5：加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6：加入切好的肥肉丁。
7：剁至三者融合。
8：剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀。
9：缓缓加入水淀粉，边加边同一方向搅拌。加完以后继续搅拌5分钟左右。
10：做成兵乓球大小的肉丸。（做的时候可借助喂孩子吃饭的那种铁勺）
11：做好以后放入抹了一层薄油的盘子里，中间稍微隔开。（我做了2盘）
12：入开水锅蒸10分钟左右。出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可。
诗心片语：
1：莲藕在切的时候切得稍微细一些，这样方便剁。
2：要先把瘦肉剁到满意程度的7分时，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3：肥肉要在最后加进去剁，因为如果很早就放入的话，会剁成了油。
4：如果不喜欢有肥肉，可以少放一点，（我一般是买回来的肉上多少就放多少），但如果不放的话，口感上会略差一层。
5：加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点，如果切不细，也可以在切好以后稍微剁一下。（是葱白末哦，葱绿不要加进去，以免蒸的过程中黄掉，影响外观与口感）
6：步骤9中，加入的是调好的水淀粉，（1汤勺淀粉4汤勺清水的比例），而不是干淀粉哦。因为先用少许水把干淀粉化开，这样搅拌的时候既可以更轻松，也可以更均匀。
文章评论