柴火腊味饭...
个人日记
忽如一夜秋风来，蒸孖腊肠上餐台。广东人喜欢吃腊味众人皆知，正所谓不时不吃，秋风一起，肯定要食腊味。其实腊味并非广东独有，广式腊味偏甜，讲究风味。每个人对腊味的妙处有不尽相同的理解，这大多是从小吃东西形成的一种口味习惯。俗语有云：“不怕不识货，就怕货比货”。“秋风起，食腊味”，吃多了就会找到自己喜欢的口味。用柴火加上煲仔煮腊味饭是最香的，可惜煲仔过小，用锅代替。
主料：腊肠，腊肉，腊鸭腿。
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粘米：糯米=3：1
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先把腊味清洗干净切块，配上香菇丝，姜丝和葱花。
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米清洗干净后放点调和油混合在一起，然后加入适量的水。
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从小就在柴火灶边长大的，对于烧柴煮饭不是问题。
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点火把锅放进炉子上面。大火烧开后必须改小火慢慢煮。
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米饭煮到9成熟后打开锅盖，一一铺上准备好的腊味，洒上姜丝。
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盖上盖子继续慢火煮饭，煮到听到锅里有滋滋响声，闻到饭香即可停火，用炉里留下的少量火碳慢慢恒温。
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做腊味饭就不需要做菜了，配个肉丸清汤。
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锅里放水烧开，放入肉丸煮熟。然后放入青菜灼熟即可调味出锅。
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煮好的腊味饭上台，加入适量的酱油，洒上葱花。
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做出来的腊味色泽金黄，条头均匀，肥膘透明，肉身干燥，肉质鲜美可口。
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主料：腊肠，腊肉，腊鸭腿。
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粘米：糯米=3：1
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先把腊味清洗干净切块，配上香菇丝，姜丝和葱花。
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米清洗干净后放点调和油混合在一起，然后加入适量的水。
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从小就在柴火灶边长大的，对于烧柴煮饭不是问题。
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点火把锅放进炉子上面。大火烧开后必须改小火慢慢煮。
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米饭煮到9成熟后打开锅盖，一一铺上准备好的腊味，洒上姜丝。
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盖上盖子继续慢火煮饭，煮到听到锅里有滋滋响声，闻到饭香即可停火，用炉里留下的少量火碳慢慢恒温。
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做腊味饭就不需要做菜了，配个肉丸清汤。
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锅里放水烧开，放入肉丸煮熟。然后放入青菜灼熟即可调味出锅。
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煮好的腊味饭上台，加入适量的酱油，洒上葱花。
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做出来的腊味色泽金黄，条头均匀，肥膘透明，肉身干燥，肉质鲜美可口。
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文章评论
忠诚卫士
看起来就流口水了[em]e113[/em]