中医如何看待素食
个人日记
随着素食日益普及，人们逐渐知道素食对健康的好处，不过这方面的资讯大都来自西方营养学的知识，现在我是从中国传统医学的角度来探讨：中医认为人应该吃什么?中医是否认同素食? 中医对使用动物药又是如何看法?
人应该吃甚么?
虽然《黄帝内经》不反对吃肉，但绝对支持素食的，亦没有说人必须要吃肉才能生存。在《素问•藏气法时论》有一段话说：
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”
这很可能是世界上最早的“营养学”概念!早在两千多年前，中医已经有类似营养金字塔的说法了。(但这实际上不是讲“营养”问题，只是指出食物种类)
仔细看这四大类，严格来讲不是平等地位，而是有不同层次的，不是说每天四类各占一份就最好。谷类是“供养”人生命的，所以最为基本、必须吃!水果是“辅助”的，吃不吃都无所谓，况且过量食用伤身体！而蔬菜则是让人“充满”，给我们吃饱的。所以按等次说，谷类应该吃最多，蔬菜水果为其次。
至于肉类，其作用是“益”，这个字用得非常巧妙!益是指“有益”，是好的意思，这样看肉类似乎不是必需品，就好像现在的“营养补充剂”那样，它对身体可以有益处，但是并非没有它就会死掉，其他两类食物就更为必须。
值得指出的地方，“益”这个字用得十分巧妙，“益”在古文的本意是“溢”，即“满溢”，水满泻出水库外，是好是坏?当然是浪费了、太多了!所以“益”字在《内经》中有时候也属贬义，有“水能覆舟，亦能载舟”的过犹不及思想，它虽然有益处，可是很容易走到反面。
《黄帝内经》指出吃肉的种种问题
因此，《内经》还记载了很多吃肉所导致的疾病，例如说：
“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”《素问•热论篇》
这是说一个人刚感冒初愈，千万不要给他吃肉，吃了容易使病情复发。可是我们很多时都是倒过来的，刚感冒好了，稍有点胃口，就立刻吃肉;又或者刚生孩子的妇女，就天天喝鸡汤，其实都对身体不好。
“消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，肥贵人，则高梁之疾也!”《素问•通评虚实论》
这里的高梁是指“膏粱”，是脂膏、细粮的意思(并非指谷类里面的高梁米)，传统解释为“肥甘厚味”。仔细而言，“膏”是指肉食，尤其指肉食里面含有脂肪较多的一类;“梁”指精细的食品，细粮可理解为经过加工，就像在超市里能面买到的各种食品：蛋糕、罐头、薯片、糖果、冰淇淋……
这段话作出严厉的警告!例如消渴、中风、半身不遂、身体痿弱、气喘等病，是肥胖、富贵人才得的，都是因为吃“膏粱”太多引起吧。值得要注意的是，很多人说吃肉“太多”才有问题，但是《内经》不是这样说，而是说吃“膏粱”就有这些病!再来看看吃肉有甚么问题?
“高梁之变，足生大丁”《素问•生气通天论》
“夫热中消中者皆富贵人也，今禁高梁，是不合其心”《素问•腹中论》
“夫王公大人，血食之君，身体柔脆，肌肉软弱，血气慓悍滑利，其刺之徐疾浅深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，气滑即出疾，其气濇则出迟……”《灵枢•根结》
“且夫王公大人，血食之君，骄恣从欲轻人，而无能禁之，禁之则逆其志，顺之则加其病，便之奈何?治之何先?”《灵枢•师传》
《内经》有这么多的记载，可以知道当时已经知道饮食血肉的坏处，相反，吃五谷蔬菜，在《内经》之中则没多少这样的问题。看来历史还是不断重复，即使到了今天，为何高血糖、高血压、高血脂的人这么多?原因很简单吧，都是富贵病、文明病，是吃出来的。
上面的最后两段《内经》引文，有一个挺有趣的地方，还指出了吃肉的人的体质和性格：身体脆弱、肌肉软弱，骄傲放纵、轻视别人，不可以说反对他的话，就像暴君那样。想想看，我们身边有没有这样的朋友?是否形容自己“无肉不欢”?
人体本来最适合吃素
在《黄帝内经》之中，经常指出人的“胃”的功能，是用来腐熟“水谷”。例如：
“胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏于胃以养五藏气”《素问•五藏别论》
“人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死”《素问•平人气象论》
“四支皆禀气于胃……四支不得禀水谷气”《素问•太阴阳明论》
“荣者水谷之精气也，和调于五藏，洒陈于六府……卫者水谷之悍气也，其气慓疾滑利”《素问•痹论篇》
“胃者，五谷之府”《灵枢•本输》
“谷入于胃，脉道以通，血气乃行”《灵枢•经脉》
“胃中热则消谷……六府者，胃为之海……五谷乃容”《灵枢•师传》
“余愿闻六府传谷者，肠胃之小大长短，受谷之多少奈何?”《灵枢•肠胃》
“胃大一尺五寸，径五寸，长二尺六寸，横屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而满”《灵枢•平人绝谷》
……
类似的记载在《内经》中十分常见，认为人身的气血是从水谷化成的，就算最后一段用解剖的角度去观察肠胃的大小，也不忘用水谷的多少作容量单位，可见肠胃最佳的消化对象是五谷。《内经》时代认为人最应该吃的，就是喝水和以五谷为主的饮食方式。
中医没有绝对的说“人不可吃肉”，而是指出了许多吃肉的问题，也一再强调食物以水谷为最重要。这一种观点，与现在的情况相近，现代不少研究发现，人体生理结构表明人应该是素食动物，那么人究竟可不可以吃肉呢?可以，但是“可以”不代表“健康”。人有自由决定自己的行为，就好像你可以选择抽烟、吸毒、滥药，但这不代表对你有好处。既然有更健康的饮食方式，我们都应该懂得如何选择了。
生活在现在激素、抗生素的时代，为了满足我们的食欲，不断地用抗生素、激素来满足我们，最后伤害的还是我们自己！现在的小鸡只需要28天即可上餐桌，想想，什么东西能生长的这么快！记得我小的时候，过年吃肉，都是一个村分一头猪，现在呢，一家三口一年两三头猪都不够！为什么现在百病丛生，问自己！
当时我看到美国坎贝尔博士做的实验动物蛋白对人体的伤害：
蛋白质是1839年被发现的，它在当时被视为非常重要的营养素。蛋白质这个词来自于希腊词汇“proteios”，意思是“最重要的”。因此，这位发现蛋白质的荷兰化学家葛哈德·穆德勒(Gerhard Mulder)自然就拥有了很多学生和追随者。许多年过去了，数十年过去了，蛋白质被认为是极其重要的营养素。通常，人们认为它只存在于动物性食物中，至少在一开始时是这样。直到许多年后，科学家们才发现植物中同样存在蛋白质。
生活在现在激素、抗生素的时代，为了满足我们的食欲，不断地用抗生素、激素来满足我们，最后伤害的还是我们自己！现在的小鸡只需要28天即可上餐桌，想想，什么东西能生长的这么快！记得我小的时候，过年吃肉，都是一个村分一头猪，现在呢，一家三口一年两三头猪都不够！为什么现在百病丛生，问自己！
当时我看到美国坎贝尔博士做的实验动物蛋白对人体的伤害：
蛋白质是1839年被发现的，它在当时被视为非常重要的营养素。蛋白质这个词来自于希腊词汇“proteios”，意思是“最重要的”。因此，这位发现蛋白质的荷兰化学家葛哈德·穆德勒(Gerhard Mulder)自然就拥有了很多学生和追随者。许多年过去了，数十年过去了，蛋白质被认为是极其重要的营养素。通常，人们认为它只存在于动物性食物中，至少在一开始时是这样。直到许多年后，科学家们才发现植物中同样存在蛋白质。
因此许多年来，蛋白质总是与动物性食物联系在一起。当植物蛋白被最终发现并认可时，动物蛋白与植物蛋白相比，似乎能更有效地被人体吸收，所谓“更有效”，是 指它能导致更快速的生长。所以，动物蛋白被认为是优质蛋白或拥有更高生物学价值。这种观点已经误导我们数十年之久，甚至已近百年。我个人认为，根据我们对 什么食物和营养更有利于健康并预防疾病的了解来看，这一论断对我们的危害几乎比其它任何发现都多。
其中的原因是肉类中发现的20种蛋白质元素，在单一的植物中虽然含有大部分，但却并未全部含有。人类的肌肉含有最完整的蛋白质元素，但这并不表示，我们必须吃其他人或动物的肉来获得所需的蛋白。
动物和人应该食用多种植物，这些结合在一起能够供给人和动物所需的全部蛋白质元素。这样，大自然就能保证人和动物获得维持最佳健康所需的全部营养。
你知道100卡路里的菠菜含有12克蛋白质吗？它几乎等同于100卡路里的牛肉，后者含13克蛋白质。但牛肉含有脂肪和胆固醇，不含纤维，而菠菜含有纤维，不含脂肪和胆固醇，含大量抗氧化物、铁和钙，它会让你茁壮成长。
理想的饮食应该是吃多种蔬菜、豆类、扁豆、谷物、坚果、种子，就像世界上最大的动物那样。
这样，自然能保证人类和动物获得植物中的各种营养物质，保证最佳的健康状态。
动物蛋白与癌症
什么是动物蛋白呢？就是任何来源于动物、禽类或鱼的蛋白。这包括所有奶制品(牛奶、奶酪、酸奶、黄油)、所有肉类(包括红肉和白肉)，以及所有蛋类。
动物蛋白，无论直接或间接，都增加了许多疾病的患病风险，最显著的有癌症、心脏病、糖尿病、老年痴呆症，以及许多自身免疫疾病等。
其原理是动物蛋白和脂肪对单个细胞及整个身体的化学效应。首先，最重要的是，任何动物、禽类或鱼类的组织被烹调时，都会产生致癌的化学物质。
（尼尔·巴纳德(Neal Barnard)博士是一位拥有27年经验的内科医生。他是负责任医疗医师委员会(PCRM)的创始人及现任主席。巴纳德博士对多种疾病病因进行了广泛的研究，并从事相关的教学工作。他已经出版了9本书以及发表了40多篇论文。）
肉食最令人担忧的方面——我指的不仅仅是牛肉和猪肉，还包括鸡和鱼——在于当你烹饪肉食的时候，肉的表面会形成致癌的化学物质，即杂环胺。它们并不存在于商店售卖的肉中，而是当你将肉放进烤箱、炒锅或烧烤架上时才会形成。这些致癌物质与加热的温度和烹调的时间有着密切关系，温度越高，生成的致癌物就越多。那么，我们是不是该吃生肉呢？当然不是。因为你会担心沙门氏菌、弧形杆菌以及其它传染性细菌，这些细菌经过烹饪会被杀死。因此很显然，无论是烹饪不足或烹饪过度，肉食都是不安全的。最好的办法就是不吃它。
在肉类产品中也会经常发现多环胺和其它一些致癌物。我们希望人们能意识到，许多常见癌症，如乳腺癌、直肠癌和其它类型的癌症，已经被证实与我们吃肉时摄入的这些化学物质有关。
在肉类加工食品中还发现有致癌作用的防腐剂。
蔬菜在烹饪过程中不会形成杂环胺或者其它致癌物。形成杂环胺是动物食品的特征，包括鱼、禽肉如鸡肉，还有蛋类等。
动物蛋白会增加患癌症的风险，其作用机制已经被大量生物化学研究所诠释。
化学物质在癌症的形成过程中起关键作用。它们已成为我们现代社会日常生活的组成部分，化学物质存在于杀虫剂、污染物和各类工业废弃物中。
我们的身体拥有天然的防御机制，能够灭活所有这些化学物质而使之无害。这种防御是通过细胞内部一种叫做混合功能氧化酶来完成的。当进食植物蛋白时，即使化学物质也同时摄入，这种酶能灭活它们使之无害。
但是，当进食动物蛋白时，这种防御机制就会转而和我们作对，将这些化学物质转变成致癌物。这些新的有害物质会损害细胞中的遗传基因DNA。当这些受损的DNA在细胞分裂被复制时，癌细胞就最终形成了。
正是动物组织中的蛋白质导致我们防御系统的反叛。所有我们给牲畜服用的抗生素、杀虫剂、激素、以及所有其它大量的化学物质和毒素则是另外一个问题。仅仅动物蛋白本身，就会导致身体防御机制失效。至少，低动物蛋白的饮食可以抑制癌细胞的形成及扩散。
在癌症的形成过程中，局部生长的癌细胞会继续生长，最终扩散到其它器官及全身各处，导致身体无法存活。在癌症的发展过程中，饮食同样会产生两种相反的作用，动物性饮食会加速和促进癌症发展，而植物性饮食可以减缓或逆转癌症的发展。
所有动物、家禽、鱼或蛋类来源的蛋白都在癌症的形成和扩散过程中起一定作用，其中，酪蛋白起的作用最为重要。
(霍华德·莱曼是第四代的牧场经营者，在1979年时，他的脊髓患了癌症。今天，他走遍世界诉说动物性蛋白给人体带来的伤害。)
我要建议大家做的第一件事就是不要吃奶制品。大家也许都知道我就出生在一个奶牛场里，而且是蒙大拿州最大的奶牛场。我曾经相信牛奶是大自然中最完美的食物，曾经相信牛奶对人身体非常有益。但是今天我却要说，要首先从您的饮食中去掉的就是奶制品。在奶制品中87%的蛋白都是酪蛋白，而实验已经证明酪蛋白会刺激癌细胞增长，就像往火上浇汽油一样。
酪蛋白在奶酪和脱脂奶中占有更大比例，包括来自于牛、山羊和绵羊的奶制品。与食用奶制品关系最明显的癌症是前列腺癌。前列腺癌是目前美国及西方国家男性中最普遍的癌症，在所有癌症中占25%。
真相是：对抗癌症最有力的武器是你每日选择素食。
咱先不说上面的案例，就最近肯德基麦当来爆出来的那些肉，你还敢吃吗？ 现在人心都哪去了！软文化的进入会给中国带来很大的灾难的！青少年们醒醒吧！
咱先不说上面的案例，就最近肯德基麦当来爆出来的那些肉，你还敢吃吗？ 现在人心都哪去了！软文化的进入会给中国带来很大的灾难的！青少年们醒醒吧！
动物药非危急时不用
自古以来，不少著名医家非常提倡素食，例如唐代大医孙思邈，他说“常须少食肉，多食饭……”他以素食为主的饮食方式，活到了一百多岁。他有一篇著名的文章叫《大医精诚》，传诵千古，每一位中医皆会看过，里面有一句名言说：
“自古名贤治病，多用生命以济危急，虽曰贱畜贵人，至于爱命人畜一也。损彼益己，物情同患，况于人呼!夫杀生求生，去生更远。吾今此方，所以不用生命为药者，良由此也。其虻虫水蛭之属，市有先死者，则市而用之，不在此例。只如鶏卵一物，以其混沌未开，必有大段要急之处，不得已隐忍而用之，能不用者，斯为大哲，亦所不能及也。”
大医孙思邈认为人与动物平等，提倡使用动物药要非常谨慎，应当用自然死亡的动物而不是刻意杀生的;再者，就连鸡蛋一个看似很普通的东西，他都认为要在危急关头才能使用，大家就可以想到，孙思邈平常不吃鸡蛋的。
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我是王萌，一位断食、行脚的中医实践者 在生活中不断成长，在成长中不断体悟，在体悟中不断分享· 如果你喜欢王萌，请添加特别关注，请关注王萌QQ532240624（微信）
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