(加州面包)《花生牛轧糖》制作

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引导语:糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀或其它食糖)或允许使用的甜味剂,食用色素为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。

芝麻花生糖 
 

 

  主料花生米250g芝麻30g砂糖140g

 

  辅料:10g芽糖糖100g

 

  步骤:

 

  1.花生米先用小火在锅里慢慢炒熟,然后放凉。

 

  2.把炒熟的花生米去红衣。

 

  3.白芝麻也炒熟之后盛出。

 

  4.炒锅里加油,放入白砂糖炒至溶化颜色变黄。

 

  5.放入麦芽糖,麦芽糖的量不要太多了,不然糖韧劲有余,脆劲不足。

 

  6.花生跟芝麻放入锅里,拌匀关火。

 

  7.把花生糖取出放在不粘的容器里整形,压紧,等它冷却。

 

  8.放凉还没完全硬的时候切条,这样会凉的更快哦。

杏仁酥糖

 

  主料:杏仁300g、芝麻100g、花生100g白糖200g

 

  辅料:适量、白醋适量

 

  步骤:

 

  1.将白芝麻在倒入锅中,小火慢炒。

 

  2.直到芝麻变的微微发黄,层出备用。

 

  3.将炒好的花生脱皮。

 

  4.放入保鲜袋中, 再放在案板上,用擀面杖碾成小颗粒备用。

 

  5.准备好一个容器, 在里面再刷一层油备用。

 

  6.将其他所有材料准备好。

 

  7.在锅中放入一勺水, 下入白砂糖, 小火慢炒。

 

  8.直到糖完全溶解,再倒入点白醋,再继续熬。

 

  9.将准备好的熟芝麻,花生碎倒入锅中。

 

10.将准备好的杏仁也倒入锅中。

 

  11.搅拌均匀。

 

  12.待所有的糖汁均匀的裹在果粒后,再层出倒入准备好的容器中。

 

  13.用勺按压定型。

 

  14.在其微热的时候切成所需要的小块,直到凉透, 再放入零食容器中。

牛奶花生牛轧糖

 

  主料:棉花糖300g

 

  辅料:奶粉200g花生油300g黄油90g

 

  步骤:

 

  1.花生放入烤箱180度,烤10分钟左右。

 

  2.晾凉,去皮。

 

  3.将黄油切丁,放入平底(不粘锅)中,小火加热至融化。

 

  4.将棉花糖倒入。

 

  5.搅拌至棉花糖融化。

 

  6.倒入奶粉。

 

  7.用铲子轻轻搅拌至全部融化。

 

  8.翻入花生米。

 

  9.搅拌均匀。将搅拌好的牛轧糖团倒出,放入铺有油纸的模具内。

 

  10.油纸平铺,将牛轧糖团倒在油纸上,另铺另一张油纸,用擀杖擀平。

11.冷却,用刀切小块即可

 咖啡腰果牛轧糖

 

  主料:棉花糖300g

 

  辅料:奶粉150g雀巢咖啡50g腰果300g黄油90g

 

  步骤:

 

  1.腰果放入烤箱,180度,烤5-8分钟。(视自家烤箱温度而定)

 

  2.用擀面杖将其压碎。

 

  3.将黄油切丁,放入平底锅(不粘锅)中,小火加热至融化。

 

  4.将棉花糖倒入。

 

  5.搅拌至棉花糖融化。

 

  6.倒入咖啡粉。

 

  7.倒入奶粉。

 

  8.用铲子轻轻搅拌至全部融化。

 

  9.倒入腰果碎。

 

10.搅拌均匀

 

11.油纸平铺,将牛轧糖团倒在油纸上。

 

  12.另铺另一张油纸,用擀面杖擀平。

 

  13.冷却,揭掉另一张油纸。

 

  14.冷却,用刀切小块即可

 

百香果牛奶糖

 

  主料:鲜奶50g、细砂25g、水麦芽8g

 

  辅料:百香果泥2匙、蔓越干适量

 

  步骤:

 

  1.所有主料放在一起。

 

  2.放在炉上,中火烧开。

 

  3.烧开后,转小火。加入百香果泥拌均继续煮,煮到125度,加入蔓越莓干拌匀。

 

  4.倒入涂好油的模具中,抹平。

 

  5.冷却后脱模切块。

百香果牛奶糖

 

  主料:鲜奶50g、细砂25g、水麦芽8g

 

  辅料:百香果泥2大匙、蔓越干适量

 

  步骤:

 

  1.所有主料放在一起。

 

  2.放在炉上,中火烧开。

 

  3.烧开后,转小火。加入百香果泥拌均继续煮,煮到125度,加入蔓越莓干拌匀。

 

  4.倒入涂好油的模具中,抹平。

 

  5.冷却后脱模切块。

黑糖梅心棒棒糖

 

  主料:红糖100g

 

  辅料:麦芽糖50g、水15g、咸话梅适量

 

  步骤:

 

  1.准备好原料

 

  2.装饰:棒棒糖专用胶棍、透明玻璃纸、封口扎丝条。

 

  3.取一不锈钢锅或者碗,加入掰成小块的块红糖。

 

  4.加入水。

 

  5.麦芽糖加入锅中。

  6.座于火上一边小火加热,一边用小勺搅拌至红糖溶化;。继续一边小火加热一边搅拌,至糖汁沸腾。

 

  7.这时会出现密集的汽泡。

 

  8.继续搅拌加热。

 

  9.直至感觉搅拌开始有阻力,糖汁开始变得浓稠时。

 

  10.关火,冷却至汽泡平息。

11.棒棒糖模一个(用前洗净擦干,保证无水无油无杂质附着),将糖汁倒入模具中,约5分满。

 

  12.冷却至糖汁半凝固的状态;准备适量咸话梅;将话梅按入每一格的中心部分。

 

  13.放好棒棒糖专用的胶棍,再将剩余的糖汁浇入模具中,冷却至完全凝固即可。

 

  14.最后将棒棒糖脱模。

 

  15.用玻璃纸包裹,再用扎丝条扎紧即可。怎么样?很容易吧,喜欢就来动手试试吧,绝对不比外面卖的差哦。

芝麻核桃糖

 

  主料:黑芝麻200g核桃50g、白糖120g、麦牙糖70g

 

  辅料:油20ml、水20ml

 

  步骤:

 

  1.准备材料:黑芝麻、核桃仁炒熟。

 

  2.将熟核桃仁切成小块备用。

 

  3.锅中倒入一勺色拉油、加入白糖,中小火加热至白糖融化后,加入一勺水再加麦牙糖,锅中起泡时,加入黑芝麻和核桃仁,快速的翻拌均匀,然后倒入铺了油纸的烤盘里,用擀面杖压实压平。

 

  4.趁热时,将芝麻块切成喜欢的形状。

 

  5.切好的芝麻糖块,凉后开吃 
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