水晶

用料：
　　1、猪排骨一斤。
　　2、老干妈香辣酱两大匙。
　　3、独蒜一个。
　　4、老姜一小块。
　　5、料酒两大匙。
　　6、盐适量。

做法：
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
　　2、姜、蒜均剁末。

　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
　　5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

啤酒鸡翅

用料：鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。

　做法：锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。倒入鸡翅翻炒半分钟。
加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

家常鳝鱼
用料：
　　1、鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。
　　2、青笋一斤，切滚刀块。
　　3、豆瓣一大匙。
　　4、泡辣椒八个，切碎。
　　5、老姜一小块，切片。
　　6、蒜两个，用刀压破。
　　7、酱油两大匙。
　　8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。
　　9、料酒一大匙。
　　10、醋一匙匙。
　　11、白糖一咖啡匙。
　　12、盐、味精适量。

做法：
　　锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。

红烧鱼

用料：
　　1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
　　2、熟鸡肉约半两，切薄片。
　　3、鲜蘑菇半两，切片。
　　4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
　　5、葱半两，切段。
　　6、老姜一小块，切片。
　　7、蒜两瓣，切片。
　　8、酱油两大匙。
　　9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
　　10、料酒一大匙。
　　11、香油一匙。
　　12、盐、味精适量。

做法：
　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。
　　4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

粉蒸红薯

用料：
　　五花肉、红薯、珍珠米、葱、糖、生抽、醪糟汁、五香粉、盐。

米粉的做法：
　　锅置小火上烧温热，下几粒花椒、珍珠米（如果用粘性小的米，那就加一点糯米）炒呈微黄色。盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉。

五花肉切稍厚的片；红薯去皮去头去尾后切约1.5厘米的方块；葱切碎。

在肉片里放入生抽、醪糟、盐、糖、一半五香粉，拌匀腌十多分钟。五花肉中放入米粉拌匀；在红薯块放另一半五香粉、米粉拌匀。碗底排好五花肉，上面放红薯块。放沸水蒸锅中蒸约五十分钟。蒸软烂后边取出，用盘子盖在碗上。将粉蒸红薯倒扣在盘子里，撒上葱碎即可上桌。

美味卤菜

调味料：花椒、陈皮、草果、老姜、香叶、甘草、干辣椒、桂皮、八角、冰糖、大葱段、白糖小茴香、酱油、食盐。

原料：鸡蛋、牛肉、鸡肫、鸡翅等……

.1、葱、姜、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗净取一块纱布包好做成调料包，干辣椒或切段或者不切均可，老姜拍破，冰糖敲碎准备熬成糖色，用搅拌机把白糖和冰糖磨成。粉
2、锅烧热加一点点油将糖粉小火熬化制成糖色，熬制糖色为了使成品看上去红亮有光泽，鸡蛋煮熟去壳，牛肉切开或者切小块，牛肉、鸡翅、鸡肫等肉肉均要过开水汆烫去血沫

1　3.将熬制好的糖色里面加入两大碗水，将香料包和葱姜干辣椒等放入，烧开后慢慢熬出香味即可加入要卤制的东东、加入一点酱油、放入适量食盐，慢慢煮至熟。用高压锅比较简单，定好时间就行了。
因为每样东西熟的时间不用，所以做卤菜如果一次卤几样东西要把握好时间，时间短的先捞出来，时间长的接着卤，一般鸡肫十分钟就可以了，时间长了失去韧性口感不好；鸡翅十五六分钟；牛肉块卤十八九分钟足够；如果是大块牛肉，像没切的那么大的，要二十五分钟。当然每家的锅不一样，而且过开水汆烫时间也不一样，要视具体情况来确定，把高压锅定上十分钟，消气以后捞出鸡肫，然后定上五六分钟，消气后捞出鸡翅。鸡蛋可以视自己的口味决定卤制时间，时间越长蛋白越Q，我欢QQ的一般把鸡蛋留到关火。
上成品先来个卤蛋

再来个鸡肫

风味辣白菜

原料：大白菜两棵(盐水__大粒盐3杯,水15杯)、萝卜1/2个、圆葱1个、韭菜少许.。
作料：辣椒粉1.5杯、虾酱3大匙、精盐1大匙、味精0.5大匙、白糖1大匙、蒜4头、姜1块、凉米饭2/3杯。
操作方法:：
　　
　　 将大白菜除去老帮洗净，切开根部用手掰成两半，用刀切白菜心易碎，所以要用手掰。在盐水中泡一会儿，然后往白菜茎部撒些粗盐，腌渍约8--10小时捞出洗净。将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱放入搅汁机磨成末。韭菜切段，将凉米饭加水用搅汁机打成糊。
　　辣椒粉放入盆中、将凉米饭糊加热后、放入辣椒粉中搅匀晾凉后，将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱用搅汁机磨成末放入搅匀，将精盐、味精、白糖、韭菜段放入再次搅匀即成辣椒末.。

将腌好白菜揭开一层层的白菜叶抹匀辣椒末后,放入保鲜盒中在常温下自然发酵半天后放入冰箱保鲜即可.一天后可食用.

韩式泡菜锅
耗时：10分钟

泡菜、豆腐、木耳和蘑菇。～～泡菜切块，油热后放入煸炒，加少许番茄酱，出来后汤色会更漂亮。出香味后放入木耳，加水、盐、冰糖、豆腐，小火炖煮几分钟，待豆腐入味，放入蘑菇，开锅后即可。

蒜香排骨

材料：排骨、大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁、花生油

制作方法：生排骨洗干控干水后，加入大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁，千万别放水。搅拌均匀后，用保鲜膜包好放入冰箱腌制1晚上。小火大油，炸5分钟。

姜汁可乐鸡

材料：鸡半只、花椒、料酒、盐、瓣蒜、姜丝、可乐、葱段

制作方法：鸡飞水，热油下花椒，炸香后捞出花椒，下鸡和料酒、盐返炒至表面焦黄。放入两瓣拍松的蒜，大量姜丝和适量可乐，加盐，改成小火墩，至肉酥烂后，捞出姜丝,大火靠干汤汁，加葱段出锅。

老醋鸡块

主料：鸡胸肉或鸡腿肉，
　　调料：山西陈醋，糖，盐，料酒，蒜，姜，胡椒粉。
　　做法：把鸡肉切成一半日母指大小的块，锅里水烧开焯变色后马上捞出。
　　加入盐，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制，是为了肉能够遇冷收缩的更紧，吃起来口感更好一些。
　　一小时候取出，锅内加底油，放入姜蒜煸香，再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋，末过鸡肉就可以，再加入糖，口味可以自己撑握。再加少许盐，不盖盖子，转小火收汁即可。

红焖羊肉

材料：羊后腿肉、白萝卜、土豆

调料：辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油

做法：

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟

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史上最全的特色食谱

西兰花：女人必吃的抗衰老食物

一、抗衰老食品：西兰花 　　
推荐理由：西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。 　　
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼 　　
原料：鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜 　　
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油 　　
做法： 　　
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。 　　
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。 　　
3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即可  
          

二、抗衰老食品：洋葱 　　
推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。 　　
美味菜式：洋葱海鲜汤 　　
原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个 　　
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤 　　
做法： 　　
1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。 　　
2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。 　　
3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。              
              

三、抗衰老食品：豆腐 　　
推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。 　　
美味菜式：黄金豆腐 　　
原料：豆腐、咸蛋黄、香葱 　　
调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油 　　
做法： 　　
1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 　　
2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成
        

　1 号抗肌肤衰老标兵 番茄
美国《时代杂志》票选而出的 10 种抗衰老食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗衰老能力是维他命 C 的 20 倍，可以说是抗衰老的超强战斗力。由于番茄的类别有好几种，到底选哪一种更好呢？那便是小番茄，其维他命 C 含量更高，可以让抗衰老的火力再猛一些。
另外，番茄应怎样食用才能对抗衰老更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄 ( 番茄酱、番茄汁、罐装番茄 ) 所含的维他命 C 会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗衰老功能也更超强。所以营养师大力向人们推荐番茄，还建议人们大量摄取
                

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