《紫韵》

　　桂花含芳香物质，可以提取香精，为化妆品工业和食品工业的重要原料。桂花香味浓厚高雅，能制作甜食点心，也能入菜、制茶。桂花食用历史悠久，桂花酒最富盛名，屈原在《九歌》中就有“援斗兮酌桂浆”之句。在桂花盛开季节，选含苞待放的花朵酿成酒，入坛密封3年，便成酒中上品。宋代苏东坡称桂花酒风味不凡，在《桂酒颂》中写道：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”桂花既香且甜，在民间有将桂花直接和入米面中制成糕点，如桂花汤圆、桂花糖年糕、桂花糖莲藕、桂花西米羹、桂花银耳羹等，都是老少皆宜的食品。用1公斤桂花和1公斤白糖拌和腌制而成的“糖桂花”，色香经年不变，是我国传统的甜味佐料。唐代时，民间已出现以鲜栗子肉为主料，配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹；据说当年慈禧太后就很爱吃用桂花点香的仿膳窝头；至今上海及江南一带流传着桂花甜酒酿的小吃。桂花还是熏制花茶的好材料，“桂花点茶，香生一室”，采摘鲜花，阴干后密闭贮藏，便可一年四季都品尝到清香淡雅的桂花茶。

　　桂花味甘辛、性温，有芳香和胃、生津辟浊、散寒止痛、化痰理气、排毒美颜、疏肝等多种功效。《本草纲目》记载，“桂花生津、辟臭、化痰，治风虫牙痛。”经蒸馏而成的桂花露有疏肝理气、醒脾开胃的作用。《陆川本草》称桂花“治痰饮喘咳”。现代医学研究表明桂花富含锌元素，经常食用能促进儿童身体发育和骨骼生长，对提高人体免疫功能有较好的作用。桂花有温胃散寒的功效，能去除胃部寒气，达到止痛的效果。在寒冷的冬季，冷风一吹，很多人会感到胃部不适，特别是脾胃虚寒的人可能反复出现胃胀、胃痛等毛病。这时就可以泡上一杯暖暖的桂花茶或者喝一口桂花酒来缓解不适。
               

　　桂花茶：有和胃理气、温胃散寒的功效，适用于胃寒疼痛、消化不良。

　　制作方法：将七到十朵干桂花加入适量的红茶、红糖后，以热水冲泡后饮用。

　　桂花粥：具有化痰、散瘀、止咳、平喘的作用。

　　原料：鲜桂花20克或干品5克，粳米50克，冰糖适量。

　　制作方法：锅内加适量水，煮沸后放粳米至煮熟，再加入桂花，文火煮l0分钟后加入冰糖即可，早晚服用。

　　桂花肥鸭煲：滋补阴虚，健脾益肾。

　　原料：肥鸭1只（约重1000克），糖桂花75克，料酒、精盐适量。

　　制作方法：将肥鸭宰杀，褪毛，剖腹去内脏，用清水冲净血污，斩成块，纳沸水锅内焯15分钟捞出，冲洗去污沫。将鸭块放入沙煲内，加入糖桂花75克，料酒、精盐适量，加盖。旺火烧沸，文火炖1个半小时至鸭酥烂，离火，带煲上席。

　　桂花适合女性保健

　　桂花有散寒止痛、化痰理气的功效，尤其适合女性保健。对于女性的养护来说，桂花不仅能美白肌肤，尤其在月经期腹痛或经闭腹痛时，还能起到一定的调理、缓解作用。《本草汇言》中说：“桂花能散冷气，消瘀血。”

　　桂花玫瑰花茶：有养颜美容、舒缓喉痛的作用，能改善多痰咳嗽的症状。

　　原料：桂花、玫瑰花各3克。

　　制作方法：将桂花、玫瑰花各用开水冲泡后饮用，每天2~3次。

　　桂花酒：健脾补虚、温胃散寒、理气止痛，适用于胃寒疼痛，尤其适于女士饮用。

　　桂花60克，浸入白酒500毫升中，放置1个月后饮用。

　　蜜桂秋梨八宝：生津化痰，排毒养颜。

　　原料：秋梨两个，糯米30克，黑米30克，粳米20克，桂圆、红枣、枸杞百合共50克，干桂花2克，蜂蜜一勺，红糖20克。

　　制作方法：秋梨洗净，用刀挖去核成一个盅，用清水浸泡备用。将糯米、黑米、粳米淘洗干净泡水40分钟，用锅蒸15分钟，取出后加入桂圆、红枣等食材，并加入红糖拌匀，装入秋梨盅内，用旺火蒸30分钟取出。蒸秋梨的同时，用温水把干桂花泡开，微凉时调入蜂蜜做成桂花蜜。将桂花蜜淋在蒸好的秋梨上即成。                         --------------摘自网络文字