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健康饮食
小时候不吃肉，严重到只要是放肉的菜，一口都不动。那时候家里人也不太会做菜，琢磨不出什么新花样，弄得我常年只能吃那几种简单的蔬菜。等我自己会做了，发现好多菜都是可以素菜荤做的。刚开始学做菜时，还特意买过一本素菜菜谱，那里面有好多鱼呀肉呀都是用蔬菜做出来的，可能因为锅包肉是东北地方菜，很少见过菜谱上有这道菜，那本素菜菜谱上更不可能有了。这几天家里没什么蔬菜，就剩下土豆、地瓜、胡萝卜了，只能围绕这几样食材做菜啦。今天早上用红薯做了两道菜，这道由锅包肉演变而来的“锅包红薯”就是其中之一。炸得外酥里软的红薯，外面裹上酸甜口味的料汁，很好吃的。
原料：红薯，胡萝卜、姜，淀粉，面粉，色拉油，盐，白糖，米醋，料酒
做法：
1、红薯切成厚约2毫米的片。
2、将红薯放入微波炉中高火两秒钟，使其稍软。（个人觉得软一些，更容易挂糊，更接近肉的质感）
3、胡萝卜与姜切成细丝。
4、碗中放入两勺米醋、两勺料酒、两勺白糖，一点点盐，兑成汁。
5、碗中加入2：1的淀粉与面粉，加一小勺色拉油，调成稍稠的面糊，然后把红薯片放入面糊中。
6、锅中油烧至六七成热，把托了面糊的红薯片下入油中，中火炸至稍变色捞出，然后等油升温后，开大火复炸一下。
7、锅中留少许底油，放胡萝卜丝和姜丝煸炒片刻。
8、放入炸好的红薯片。
9、烹入碗汁，翻炒均匀即可。
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