鸡肉做法大全(谁能做给我吃呢?)

个人日记

16、《手撕鸡》
  
  【主  料】:小柴鸡半只,葱2根,姜2片。
  
  【辅  料】:
  
  1、酱油3大匙。
  
  2、料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
  
  【制作方法】
  
  1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;
  
  2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉;
  
  3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
  
  重点Tips提示:
  
  1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。
  
  2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

17、《微波炉苹果鸡》
  
  【主  料】:土鸡半只 、葱白少许 、苹果一个 。
  
  【辅  料】:八角一粒 、姜少许、 柠檬半个。
  
  【制作方法】
  
  1、苹果去皮,切成片。 放到碟子里,加大约2匙的白糖,将苹果片和糖、柠檬汁搅拌均匀,铺在盘子里。 摆上葱段,八角掰开,也放上去。放一点点姜。
  
  2、在鸡的两面抹上盐,注意要抹均匀。腌几分钟就可以了。 然后在鸡肚子那一面,抹少许白酒。 把鸡放到苹果片上,把剩余的姜撒在面上。 最好使鸡肉把底下的苹果片等材料全部遮盖住。
  
  3、包上保鲜膜或者保险袋,在袋子上剪几个口。微波炉高火叮8分钟即可。


18、《酸辣口水鸡》
  
  【主  料】:鸡1只。
  
  【辅  料】:花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。
  
  【制作方法】
  
  1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。
  
  2、鸡凉后,取出切块装盘。
  
  3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。


19、《香橙鸡翅》
  
  【主  料】:鸡中翅12只,香橙2个。
  
  【辅  料】:调味:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许。
  
  腌料:酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙。
  
  【制作方法】
  
  1. 鸡翅洗净沥干,加入?Z料拌匀?Z1小时。
  
  2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
  
  3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
  
  4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。

20、《腊味蒸滑鸡》
  
  【主  料】:腊肠1条,腊肉1/3块,干肠1条,土鸡1/4只,香菇数朵.
  
  【制作方法】
  
  1、腊肠、腊肉及干肠切片后,过滚水略烫过备用
  
  2、鸡肉斩件备用
  
  3、将鸡肉放入锅内,加上调味料后,再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味,蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。
  
  [小贴士] :千万不要为了把鸡肉蒸烂而加长时间,那样只会破坏口感。用小火蒸20分钟就足够

21、《干山香鸡》
  
  【主  料】:鸡1只(约3/2斤).
  
  【辅  料】:姜3两(约120克),生抽、生油各1汤匙。
  
  【制作方法】
  
  1、光鸡去肺、鸡尾及肥油,洗净,起肉,切细件。
  
  2、将姜块去皮洗净,拍碎放于砂锅底,再放入鸡件及生抽、生油,捞匀。
  
  3、将砂锅放于炉火上,加入滚水两汤匙,用最小火?稍级?十五分钟,间中将鸡肉翻转三至四次,加入绍酒,即可进食。

22、《风沙鸡》
  
  【主  料】:清远鸡1只(重约750克)。
  
  【辅  料】:蒜泥100克,干葱末100克,洋葱丝20克,沙姜粉、五香粉各30克,鸡皮水(糖醋)100克,油1千克。
  
  【制作方法】
  
  1、将鸡洗净,放入由蒜泥、干葱末、洋葱丝、沙姜粉、五香粉等调成的腌料中浸泡90分钟,然后取出用铁钩钩住翅膀,淋上鸡皮水,挂在通风处吹干。
  
  2、将吹干的鸡放入烤箱中用中火烤约20分钟-25分钟,略上一点皮色即取出。
  
  3、起油锅,烧至三四成热,将鸡放入,炸至呈金黄色至肉熟捞出,切开装盘即可。


23、《老姜鸡》
  
  【主  料】:嫩鸡1只。
  
  【辅  料】:老姜2两(约80克),水、盐各少许。
  
  【制作方法】
  
  1、嫩鸡洗净,斩大件,沥干水,备用。
  
  2、老姜去皮后切厚片,用刀拍松。
  
  3、烧热白锅(不用油),放入姜片边炒边转动,至姜干身及转色,加入约2汤匙油将姜片炒香。
  
  4、倒入鸡块同炒约2分钟,到鸡身转白色,加少许盐及水,盖上煮约15分钟至鸡熟即成。

24、《土豆烧鸡翅》
  
  【主  料】:鸡翅、土豆。
  
  【辅  料】:料酒、酱油、盐、八椒、花椒、糖、葱、姜、鸡精等。
  
  【制作方法】
  
  1、将用料酒、酱油、盐、八椒、花椒等佐料?Z制一至二个小时。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。
  
  2、将洗净去皮,切成块状,用清水洗二三次,放好备用,葱切段状,姜切成片。
  
  3、将油烧热放入一勺糖,待油把糖化开,成泡沫状。
  
  4、把鸡翅倒入锅内翻炒,并把葱、姜倒入。
  
  5、倒入水,将鸡翅淹过,加盖大火烧十五分钟左右。
  
  6、十五分钟后,鸡翅至八成熟,加入土豆块。继续大火焖烧。
  
  7、大约十分钟左右,土豆烧熟,锅内的水气已经烧净,加少许鸡精,就可以起锅了。

  

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