沙拉酱的阵营无比强大，它才是夏天餐桌上的女王

个人日记

 
　　引导语：夏天，是沙拉雄霸餐桌的季节，沙拉酱的阵营无比强大，如果有心探索，购买一些简单的食材，就能自己动手DIY出几十种沙拉酱，让你的沙拉独一无二。下面快跟小编一起来看看吧！
　　
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　　沙拉
　　
　　沙拉中蔬菜的选择可以丰富多彩，但酱料却似乎乏善可陈。一般的超市里只有分甜咸的沙拉酱与千岛酱，大一些的超市可以买到日式芝麻口味或意式口味沙拉酱。
　　
　　但事实上，沙拉酱的阵营无比强大，且千变万化——其分身甚至能超越孙悟空，是全球各地蔬菜料理世界中不能忽视的一方枭雄。沙拉酱，才是一盘沙拉的灵魂。
　　
　　蛋黄酱（Mayonnaise 基础酱，可以演变为多种酱汁）：
　　
　　2颗鸡蛋黄，15克大藏芥末，15克柠檬汁，250毫升橄榄油，少量的盐与白胡椒。
　　
　　千岛酱（Thousand Island dressing）：
　　
　　200克蛋黄酱，10克煮鸡蛋，20克酸黄瓜，20克洋葱，15克青椒，10克红椒，2克法香，5克黑水榄，30克番茄沙司，3克辣椒汁。
　　
　　法汁（French dressing）：
　　
　　100克蛋黄酱，5克柠檬汁，1.5克蒜蓉，3克大藏芥末，3克伍斯特辣酱油，1克辣椒粉。
　　
　　凯撒汁（Caesar dressing）：
　　
　　80克蛋黄酱，16克柠檬汁，10克帕玛森芝士粉，1.5克蒜蓉，3克银鱼柳，3克伍斯特辣酱油，3克大藏芥末。
　　
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　　挞挞汁（Tartar dressing）：
　　
　　250克蛋黄酱，15克水瓜榴，15克法香，15克莳萝，15克柠檬汁。
　　
　　酸奶黄瓜汁（Yoghourt cucumber dressing）：
　　
　　100毫升原味酸奶，20克黄瓜，5克辣椒粉，5克小茴香籽，少许盐。
　　
　　红酒油醋汁（Red wine vinaigrette）：
　　
　　30毫升红葡萄酒醋，40毫升橄榄油，10克洋葱，3克百里香，少许盐和糖。
　　
　　白葡萄酒油醋汁（White wine vinaigrette）：
　　
　　30毫升白葡萄酒醋，40毫升橄榄油，10克洋葱，3克百里香，少许盐和糖。
　　
　　黑醋汁（Balsamic dressing）：
　　
　　30毫升意大利香醋，40毫升橄榄油，5克蒜末，5克法式芥末，少许盐和糖。
　　
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　　农场汁（Ranch dressing）：
　　
　　50克蛋黄酱，30克酸奶油，20毫升牛奶，8克大蒜粉，3克黑胡椒碎，8克帕玛森芝士粉，5克蓝纹芝士，3克法香。
　　
　　蜂蜜芥末汁（Honey mustard dressing）：
　　
　　40克蛋黄酱，5克柠檬汁，50毫升橄榄油，10克蜜蜂，20克大藏芥末。
　　
　　姜味奶油汁（Creamy ginger dressing）：
　　
　　20克姜末，20毫升奶油，70克蛋黄酱，8克青芥辣。
　　
　　鸡尾汁（Cocktail sauce）：
　　
　　25克番茄沙司，1.5毫升伍斯特辣酱油，1.5克白辣根，1.5毫升苹果醋，5克柠檬汁，3-4滴辣椒汁，3克打发的奶油。
　　
　　芒果汁（Mango dressing）：
　　
　　200克芒果打成汁，30毫升橄榄油，50克洋葱，10毫升红酒醋，8毫升辣椒汁，适量盐。
　　
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　　番茄莎莎（Tomato salsa）：
　　
　　150克番茄，3克蒜，1克百里香，5毫升红酒醋，10毫升橄榄油，10克香菜，10克洋葱，适量盐。
　　
　　东方的沙拉酱汁则减少了蛋、奶、油的厚重感，侧重于强调口感的清爽与刺激。
　　
　　泰式沙拉汁：
　　
　　色拉油，鱼露，青柠汁，盐，白糖，白醋，小红辣椒，切碎的蒜头与香菜根。
　　
　　越式沙拉汁：
　　
　　色拉油，花生碎，蒜头，白糖，盐，白醋，薄荷叶，香菜叶，鱼露。
　　
　　柚子沙拉汁：
　　
　　色拉油，味醂，柴鱼，盐，糖，酱油，白醋，柚子汁，柠檬汁，柚子果肉。
　　
　　日式芝麻沙拉汁：
　　
　　炒熟的白芝麻，酱油，洋葱泥，蛋黄酱，牛奶，白糖，蒜泥。
　　
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　　和风沙拉酱：
　　
　　橙子醋，色拉油，白醋，黄芥末粉，盐，糖，胡椒粉，苹果泥，洋葱泥。
　　
　　南洋辣椰汁沙拉酱：
　　
　　椰子粉或椰浆，辣椒粉，蛋黄酱，盐，糖，姜末，白胡椒粉。
　　
　　百香果沙拉酱：
　　
　　蛋黄酱，浓缩百香果果汁，柠檬汁。
　　
　　咖喱沙拉酱：
　　
　　黄咖喱粉，蛋黄酱，酸奶，盐，白胡椒粉。
　　
　　编后语：这些做法亲们都记住了吗？沙拉酱的阵营无比强大，且千变万化--其分身甚至能超越孙悟空，是全球各地蔬菜料理世界中不能忽视的一方枭雄。沙拉酱，才是一盘沙拉的灵魂。
　　

文章评论

宛儿

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