梅花

主料：夹心猪肉糜（500克），饺子皮。    辅料：虾仁（海虾/河虾均可）（200克），鲜鸡蛋6枚，韭菜（500克）。

佐料：生姜末，料酒，生抽，精制油，麻油。

步骤：1- 猪肉糜放入生姜末，加适量料酒（2汤匙），加入事先准备好的肉皮冻碎末（食用动物明胶）。2- 逐步加入生抽酱油进行搅拌，直至咸1、猪肉糜放入生姜末，加料酒2汤匙，加入事先准备好的肉皮冻碎末。

2、逐步加入生抽酱油进行搅拌，直至咸度到位。

3、加入精制油适量继续搅拌。

4、加入麻油2-3汤匙搅拌均匀。

5、放入2枚生鸡蛋与肉馅搅拌均匀。
6、依次放入虾仁、事先炒好的鸡蛋（4枚）。最后，放入切碎的韭菜末。 

7、将包好的饺子开水煮熟，中途加两次2汤匙冷水，装盘。也可以放在电饼档里，用少许油（中途加1汤匙水）做成锅贴