醉看梨花雨

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜，广泛的存在于餐桌上。荷叶粉蒸肉其味清香，鲜肥软糯而不腻，非常适合夏天食用很适合胃口。那么荷叶粉蒸肉怎么做呢？跟着小编一起学学吧。
    荷叶粉蒸肉做法1：
    材料：五花肉300克，炒米粉140克，香葱1棵，生姜1小块，荷叶2张，
    调料：香油1小匙，酱油1大匙，料酒1/2大匙，甜面酱2大匙，五香粉适量，白糖1/2大匙，
    1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连，鲜荷叶用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝，
    2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟，再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。
    荷叶粉蒸肉做法2：
    材料：猪肋条肉600克 酱油 75毫升粳米100克 鲜荷叶2张 灿米 100克 姜丝 30克 葱丝 30克桂皮1克 山奈 1克丁香1克 八角 1克 绍酒 40毫升甜面酱75克 白糖 15克：
    1.将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。
    2.刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。
    3.将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
    4.荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。
    荷叶粉蒸肉做法3：
    材料：带皮猪五花肉500克 糯米50克，粳米50克，10厘米见方的鲜荷叶24张。
    调料：
    熟猪油15克，料酒50克，精盐3克，白糖15克，八角0.5克，酱油30克。
    1.用烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净，切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，盛入盘中，放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟左右。
    2.将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色即起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片沾满米粉，再—片片地平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克，放入酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。
    3.将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油，再上笼蒸10分钟左右，取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。
    荷叶粉蒸肉做法4：
    猪后腿肉一块，荷叶一张，糯米半小碗，香菇5朵。大葱，生姜，盐，白糖，鸡精，酱油，黑胡椒碎末，熟芝麻，料酒。
    1.猪肉洗净切约3毫米厚的大片，加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎末、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。
    2.香菇表面剔花刀。
    3.糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。
    4.将米粉倒入肉片中拌匀，使每片肉都均匀的沾上米粉。
    5.干荷叶放入开水中烫软，洗净。
    6.将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少许酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
    7.将蒸好的粉蒸肉装配上盘，表面撒入葱丝和熟芝麻即可。
    荷叶粉蒸肉做法5：
    材料：五花肉500克、蒸肉米粉70克 料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
    1.准备所需材料。
    2.将五花肉切成约5毫米的大片。
    3.放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
    4.搅拌均匀后腌制20分钟。
    5.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
    6.蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
    7.放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
    8.盛出，撒少许葱花装饰即可。
    荷叶粉真肉的做法不是很难，在选材料的时候一定不能全选瘦肉，荷叶粉蒸肉要想做的好就必须得有肥肉，很多想伙伴会担心肥腻，这完全不用担心，荷叶粉蒸肉的特点就是肥而不腻，清香扑鼻，这个真的可以尝试。
    相传荷叶粉蒸肉其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关，这样的典故瞬间加深了荷叶粉蒸肉的艺术味道，提高了荷叶粉蒸肉的档次。小编想象着在西湖边上边看美景边尝美食，这感觉真的是太赞了。