主料：

豆腐 (500克)

辅料：

咸蛋黄 (4个) 鸡蛋 (1个) 生菜 (3片)

步骤：

1、豆腐1块，切成片蒸5分钟

2、稍晾，改刀切成小块

3、将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用

4、把鸡蛋磕入碗中，搅匀

5、把豆腐片裹上蛋液

6、锅里放油，放入豆腐煎制

7、上色后翻过来再煎另一面

8、煎到两面金黄色即可

9、盛出来放到有吸油纸的盘里

10、锅里留底油，把蛋黄碾碎放入锅中

11、葱、红椒切碎，放入锅中翻炒

12、放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可

13、盘底放上生菜，摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上，再撒上香菜末即可

                              
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