吃腊八蒜有什么注意事项
美食佳肴
| 另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。 注意事项 1、腊八蒜虽然美味可口，但有一些人是不适合吃的，如有眼睛、牙齿疾病的人，脾胃热的人，另外，口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。 2、专家说，做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。 目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。 原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物，有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式，一种是铵盐法，这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的，另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。一些不法生产者为降低成本会在醋中违法使用铵盐法生产的焦糖色，食用这样的调味品，会对健康不利。尤其不建议用白醋。用大枣、红薯或柿子酿造的醋多少都会带有颜色，无色的白醋是用化学物质冰醋酸制作的，没有保健作用。 腊八蒜的禁忌 腊八蒜的功效也有它的短处，腊八蒜的功效因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，腊八蒜的功效对已经患有较严重腹泻者也极为不利，因为腊八蒜的功效会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。 腊八蒜的副作用 腊八蒜的功效并没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会使腊八蒜的功效让人精神疲惫。 |
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