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你会包粽子吗？如何辨别外买粽子的优劣，如何包粽子？今天游妈妈整编了一篇图文教程，手把手教大家如何包粽子，大家要好好学哦！

制作篇：一张图教会你包粽子

一张图教会你包粽子

蜜枣粽子 ­

主料：糯米1000克 ­

辅料：葡萄干50克 蜜枣100克 ­

烹饪方法 ­

1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用­

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。 ­

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 ­4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 ­

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

绿豆鸭蛋粽 ­

陈皮牛肉粽 ­

百果粽子 ­

烹饪方法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

健康素粽 ­

调味料： ­1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。 ­

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。 ­

烹饪方法：

1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。 ­

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。 ­

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。 ­

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。 ­

5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。 ­

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

五豆粽 ­

烹饪方法：1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时;

2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味; ­

3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。 ­

4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。 ­

5.上笼蒸20分钟即可食用。

嘉兴肉粽­

主料：糯米1000克,猪腿肉600克 ­

调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克 ­

粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

烹饪方法：

1. 选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干;

2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀; ­

3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止; ­

4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状; ­

5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好; ­

6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。 ­

嘉兴粽子的制作要诀： ­

1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽; ­

2. 需用粽叶(竹箬)30 张，约100克，扎绳10根; ­

3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂; ­

4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味; ­

5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;

6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

海南五色粽 ­

鱼香荷叶粽­

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。 ­

烹饪方法：1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2);荷叶泡水备­用。 ­

2、鱼肉洗净，切片;萝卜干末洗净，沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。 ­

3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。 ­

4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。 ­

5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。 ­

八宝粽子 ­

烹饪方法：1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。 ­

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。 ­

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

鲜果粽子 ­

烹饪方法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

豆沙粽

原料：豆沙、白糯米 ­

烹饪方法：白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。 ­

做法和鲜果粽子相同。

古味肉粽 ­

烹饪方法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。 ­将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。 ­

提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。