荔枝虾仁
相关分类：炒 热菜 初级入门 快手菜 简介：荔枝享有“岭南果王”之美誉，每年7～8月是荔枝成熟的季节，荔枝好吃，连杨贵妃都见荔枝就笑，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。” 它含有丰富的糖份、维生素C和蛋白质等营养物质，适量食用可改善失眠、健忘、神疲等症。上次和同事们一起去水果批发市场，买了很多的荔枝回来。香甜的荔枝吃得是非常好吃，但荔枝属温性食物，多吃易引起咽喉疼痛发炎、口干舌燥等症，这不一连吃了几天，就开始上火了，赶紧得找其他方法补救。
膳食食疗：荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用； 荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。
主料:
虾仁(半斤)
荔枝(半斤)
辅料: 芦笋 彩椒 鸡蛋 姜 生粉 盐
制作流程：1:将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；
2:将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线；
3:在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清；
4:抓匀后腌制十分钟；
5:锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水；
6:再将虾仁放入其中滑熟；
7:将芦笋和彩椒切成小段准备好；
8:锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒；
9:马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；
10:加入淡盐水泡过的荔枝；
11:再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡；
12:大火收汁；
13:装盘即可。
注意事项：1.荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲；
2.荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓；
3.为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道；
4.以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软；
5.荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝， 特别是容易上火或糖尿病人。
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