墨斗鱼

我对五花肉情有独钟。只要是五花肉，无论炖的煮的烤的煎的炒的我都喜爱。

但是所有的做法里，还是数我瞎琢磨出来的“爽口五花肉”为我最爱。

别的做法吃几口总会感觉腻得慌，但是这种做法做出来的肉，

见不到明显的油脂，调味汁中又有青蒜、醋等材料可以爽口解腻，

所以吃起来真正是感觉一点都不油腻，

图中一盘肉的原料是8两，被我一口气吃光还感觉可以再来一盘！
 

用这样一道爽口的肉食来代替红烧肉等油腻腻的菜菜，

我相信会征服绝大多数人的味蕾的。

爽口五花肉
 

主料：五花肉400g

 

炖肉料：

炖肉香料（八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等）适量，葱姜蒜适量
 

调味汁：

青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，

盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量（不吃辣可不加）

制作方法：

1.五花肉洗净，沥干水分备用。

2.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。

3. 焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料，大火煮开，小火慢炖40分钟。

4.煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。

5.擦干水分，切片摆盘。

6.青蒜、姜、蒜切成细末

7.将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。

8.将调味汁用汤匙淋在肉片上。

9.再淋上适量辣椒油即可食用。

小叮咛：

1.五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度，这时候的肉入口可以轻松咀嚼，

肉皮胶质弹牙，口感很好。
 

    2.自制辣椒油的方法：干辣椒粉放入小碗中，烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。

为了增加辣椒油的香味，可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻，热油时可以加入适量