平民食材奢华享受-----千层肉饼
个人日记
平民食材奢华享受-----千层肉饼
千层肉饼其实没有一千层，它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受人喜爱。更重要的是它制作过程很有意思，，特别是肉饼要出锅的时候，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃！
【食材】
面粉 400克，五花肉300克，生抽2勺，老抽半勺，五香粉适量，盐1茶匙，香油少量，胡萝卜渣适量，香葱四五棵。
【做法】
1、五花肉肥瘦三七分最好，洗净切小块。
2、绞成肉馅。
3、分三次加入一小碗水朝一方向搅拌上劲，加入生抽、老抽、盐、五香粉和香油拌匀。
4、加入胡萝卜渣（榨汁出的）。
5、加入香葱末。
6、搅拌均匀待用。
7、面粉加温水（40度左右）和成软一些但不粘手的面团，饧半小时，分成需要的大小。面水比例靠自己把握，主要观察面团，可用面包机和面，一遍搅拌一边加水，成絮状的时候，面团是比较太软和的。参考比例：500克面粉至少加250克水。
8、取一块擀成薄皮尽量方形。
9、铺匀肉馅，边上留出，在对称两边分别切两刀，保持三分之一处。刀口长度也为三分之一。
10、两侧对合，也可互相叠盖，那样层数更多。
11-12、继续朝中间叠盖。
13、剩余两部分也叠盖起来，尽量包住整个饼，无露馅地方。
14、用手轻按扩展变大，厚薄均匀。
15、锅烧热，抹一层花生油，放入肉饼，保持小火，盖上锅盖。
16、两面金黄即可。
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