你 是 我 的 菜
听风观雨
一、灵魂和特色
经济学家对餐饮行业调查后，发现了这样一条规律：当餐饮业在一个地区呈饱和状态时，一个时间段内，有多少新店开张，就会有多少老店倒闭。这样纸，经营者的状态，就分为两种：一种成为商界流星，最终以血本无归而收场；另一种成为商界恒星，一直闪烁着耀眼的光芒。
成功的经营范例表明：餐饮行业的消费群体几乎是固定的，消费者经常光顾的餐馆，几乎都是他第一次去过的餐馆，嗯哼，这源于他们对菜肴滋味的记忆。 / 倘若一个餐馆总是变换菜肴，木有自己的特点，就无法令顾客形成这种记忆，这样的地方咋会养成常客捏？ 嗯哼，商场如战场，某些企业之所以经久不衰，就是因为他们掌握了经营中变与不变的智慧。灵活多样的是技巧和策略，恒久不变的是灵魂和特色。
二、选店址即是选福祉
选对了地址也就等同于选对了方向。 / 肯德基对快餐店选址非常重视。选址决策一般是两级审批制，得通过两个委员会的同意才行，嗯哼，一个是地方公司，另一个是总部。肯德基 所属的百胜全球餐饮集团，在全球一百多个国家和地区的三万家连锁餐厅，年营业额达到250亿美元，居世界餐饮行业之首。 / 其选址成功率几乎是百分之百，成为肯德基的核心竞争力之一。
在进入每个城市之前，肯德基往往通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料，然后根据这些资料开始划分商圈。
在商圈确定下来之后，调查人员接着要考察这个商圈内最主要的人群聚焦点在哪里。 / 肯德基所追求的目标，就是力争在人群最集中的地方开店。 / 地点确定下来后，调查人员还要搞清楚这一区域人的流动线路是怎样纸的。比如，在公交站点，人们下车后都会向哪个方向走，每一个方向的人流量是多少，调查人员都要如实地掐表测算。然后，再将采集到的各路数据输入专用的计算机。这样纸，就可以测算出在此开店的前景及最高投资额是多少了。
肯德基的竞争对手----麦当劳，正是看到肯德基调查的精确性，钻了一个竞争的空子：肯德基开到哪里，麦当劳就跟到哪里。
三、卖文化赚死你
公元1971年3月30日，星巴克在美国西雅图开了第一家店。 / 嗯哼，如今这家咖啡连锁公司已在世界各地开了17，000家店。几年前，卡迈恩·加洛在采访舒尔茨时，舒尔茨说到“激情”一词的次数远远比“咖啡”一词多。难道星巴克不是一家咖啡公司嬷？
舒尔茨回答：“我们并非做咖啡生意，我们只是把咖啡当作一种产品来卖。 / 嗯哼，我们做的是人的生意----每周招聘数以百计的员工，每周为6，000万顾客提供服务，这全是人际交往。”
星巴克不销售咖啡，而是销售人际沟通。 / 嗯哼，星巴克的这种理念与霍华德·舒尔茨密不可分。
上世纪80年代舒尔茨从意大利旅行完毕，回到美国后，便致力于重新塑造咖啡馆文化，并为投资人定下了星巴克的基调。他说：“我们要在工作场所与家庭之间，为顾客建立一个第三空间。” / 嗯哼，在舒尔茨看来，这个“第三空间”是一个让人感兴趣且无法抗拒的谈话场所。
那嬷，星巴克的“第三空间”到底是锅什么样纸捏？
公元2002年8月底，星巴克推出无线上网服务，顾客通过掌上电脑在咖啡店内收发邮件、上网冲浪、观看视频、下载文件。
公元2004年3月16日，星巴克推出店内音乐服务，顾客可以一边喝咖啡，一边戴着耳机，利用平板电脑选择自己稀饭的音乐。
此外，星巴克还与连锁超市合作，将咖啡店开进超市；与冰激凌公司合作，销售冰激凌…………
文章评论
欧意
[em]e179[/em] 好熟悉的面孔和墙上的脸谱啊
温馨
[url=http://b259.photo.store.qq.com/psb?/V1220eoj2A07yl/ROCGIysXxX0DMCnKqeIPOKyfpbj26D*FsINmKi.*okE!/b/dAyHb5raEAAA&bo=IAMVAgAAAAABABM!][img,100,66]http://b259.photo.store.qq.com/psb?/V1220eoj2A07yl/ROCGIysXxX0DMCnKqeIPOKyfpbj26D*FsINmKi.*okE!/b/dAyHb5raEAAA&bo=IAMVAgAAAAABABM![/img][/url] 这张照片所有的人神态都是一样的，三弟，你不觉得吗？你总宣传这家川菜馆，你们是一家人？
牟三黑
@{uin:1192069969,nick:清静} [em]e142[/em] [em]e178[/em]
异乡人
锅锅 端午节快乐！
长发飘飘
这是谁呀？主人好帅呀呵呵，文章好棒赞一个