胡葱饺子
个人日记
昨天老婆去野外采了一些胡葱并告诉我明天晚上包饺子吃。于是今早上俺从冰箱拿出了猪肉化冻。猪肉肥三瘦七，非常适合包饺子！胡葱，别名火葱、青葱、蒜头葱、瓣子葱为百合科葱属二年生草本植物。有很浓烈的香味，不但可以包饺子，做包子，还可炒鸡蛋！胡葱有治水肿、消肿毒和去胀满作用。
吃完午饭，俺谢绝了朋友下午去KTV飙歌的邀请.早早的就把面粉和了.俺揉了大约2斤河南汤阴今麦郎公司出的高筋精面粉.揉面时俺是用的温开水,还加了5--6克盐，俗话说碱是骨头，盐是筋嘛。这样揉出的面团可以使面粉中的蛋白质多一点溶解出来，使面更加"筋道“。面团俺就这么早早的让它醒着了。
美美的睡了一个午觉醒来，俺用一台朋友送的食品加工机（绞肉机） 把肉 粗粗的绞了一遍，这种广东中山出品的雅乐思牌绞肉机绞肉（粉碎加工食品）真的很容易，九秒就可把肉打好，可俺只是把肉馅粗粗的打了一遍，然后在砧板上再将其剁碎，据说无论炸肉丸还是包饺子做包子，手工剁的馅才好吃。肉剁好后俺没有放盐，只放了一些水让肉馅吸些水，这样做好的饺子馅吃起来才柔软，不至于发硬，然后加了2勺子生抽腌着肉馅，让它增加鲜味。
下午五点老婆打完麻将回家了，俺也在网上过足了牌瘾，于是俺们去散步，一小时后俺先回了家，（老婆还在跳佳木斯健身舞 ）俺先把一根大葱切得碎碎的，然后把老婆中午就洗好的胡葱切细再上一些植物油一起加入到肉馅里，最后添了一点点盐在肉馅中。盐俺可不敢加多了，要不饺子馅咸了这包饺子就算失败了.
和好馅，俺闻了闻，可香啦！！
老婆跳完舞回家了，俺们一个擀皮一个包，两斤来面大约包了70 --80来个饺子，（剩了一小团面）俺煮了30个。
就着一小杯枸杞酒和凉拌菜，俺吃了10几个胡葱饺子
2015.3.3
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