春来竹笋香---春笋炒肉丝

个人日记

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     今天我做了一道春笋炒肉丝的菜；市场上买来2个竹笋，0.5公斤左右 ，买来时笋壳已剥去，因此只需先用刀把笋的外表薄薄的削去一层，把笋尖端笋衣削去一点，再把春笋切成薄片这样做一来是做的菜干净卫生，更主要的原因是春笋不能下水洗，一下水炒出的春笋就会麻口。我今天用了一小块里脊肉，先把肉切成丝，用生抽和芡粉把肉腌上20分钟，生抽能使肉更入味，芡粉挂在肉丝上能使炒出的肉丝更为鲜嫩。
       锅里下油后，我先把切成薄片的春笋倒入锅翻炒2分钟，然后把笋片扒到一边倒入肉丝，在油中滑炒，肉丝变色后，放上干红辣椒粉，放上大蒜段，炒2分钟后加盐，加少许生抽，加上一小勺香辣黄豆酱，再撒上大蒜叶把所有的配料翻匀，一盘美味肉丝炒春笋就做好了。。中午就着一杯养生酒和其他佳肴。。。呵呵那个美，我就不说了。。。。









文章评论

歌儿美

我学到了春笋不能下水。谢谢分享！