春来竹笋香--小箭竹笋炒酸菜
个人日记
这是一道最为下饭的家常菜，在春天南方的很多家庭都爱做这道菜；制作如下；
（1）原料；春天采集的嫩箭竹笋，菜市场有买（10元一公斤），自家制作的腌酸菜，用白菜苔和雪里蕻都可。
（2）制作； 淘米水 烧开放入箭竹笋，大约浸泡2--3天让其变酸，这是我家自做的酸菜又称匍菜，是将白菜晾晒一天揉上盐后装入瓶中倒扣在水中，约7--8天变酸，这样作出的酸菜口感和香味都极佳！
（3）将竹笋斜切成片，酸菜，竹笋炒干水分。锅内放油先炒竹笋，加咸盐后，倒入酸菜翻炒，期间加干辣椒粉，加生抽，加大蒜沫出锅。
（4）一盘香喷喷的小竹笋炒酸菜就告完成。注意事项。炒这道菜必须比平时炒其它菜要多放些油，这样炒出的酸菜才好吃！这道菜的特点是竹笋鲜嫩 ，酸菜香脆！口感极佳，特别下饭！
（1）原料；春天采集的嫩箭竹笋，菜市场有买（10元一公斤），自家制作的腌酸菜，用白菜苔和雪里蕻都可。
（2）制作； 淘米水 烧开放入箭竹笋，大约浸泡2--3天让其变酸，这是我家自做的酸菜又称匍菜，是将白菜晾晒一天揉上盐后装入瓶中倒扣在水中，约7--8天变酸，这样作出的酸菜口感和香味都极佳！
（3）将竹笋斜切成片，酸菜，竹笋炒干水分。锅内放油先炒竹笋，加咸盐后，倒入酸菜翻炒，期间加干辣椒粉，加生抽，加大蒜沫出锅。
（4）一盘香喷喷的小竹笋炒酸菜就告完成。注意事项。炒这道菜必须比平时炒其它菜要多放些油，这样炒出的酸菜才好吃！这道菜的特点是竹笋鲜嫩 ，酸菜香脆！口感极佳，特别下饭！
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