上淦の雲

春节宴请宾客的丰盛美食

   肉沫冬瓜片
   1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
   2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
   3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
   4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

 

 
   珍珠元子
   1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
   2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；更多精彩内容请添加我的QQ704203476
   3．肉馅撮成圆球；
   4．肉球裹上一层糯米；
   5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

 

 

   小米蒸排骨
   1．小米泡水三个小时；
   2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；
   3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；更多精彩内容请添加我的QQ704203476
   4．腌2个小时入味；
   5．排骨加入小米搅拌均匀。
   6．土豆切片放入容器底部；
   7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

 
 

   剁辣椒炒鸡胗
   1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
   2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
   3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
   4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
   5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。更多精彩内容请添加我的QQ704203476

   香辣猪蹄
   1．猪蹄洗净，姜蒜切片；
   2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
   3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
   4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
   5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

 
   辣子鸡
   1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
   2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
   3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
   4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

 
   大盘鸡
   1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
   2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
   3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
   4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

   卷心菜炒粉丝
   1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
   2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
   3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；更多精彩内容请添加我的QQ704203476
   4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
   5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

   蚂蚁上树
   1．粉丝用冷水泡软捞出；
   2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
   3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
   4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
   5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

 
   迷你版糖醋排骨
   1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
   2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
   3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
   4．待锅凉透捞出排骨；更多精彩内容请添加我的QQ704203476
   5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
   6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

   豆豉姜汁蒸排骨
   1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；
   2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；
   3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；
   4．排骨洗干净，沥干水分；
   5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；
   6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

   双椒肉拌面
   1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；
   2．烧开水，水滚后放入面条；
   3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；
   4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；
   5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；
   6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；
   7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

 
   蒜香鸡翅
   1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
   2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
   3．大蒜切末；更多精彩内容请添加我的QQ704203476
   4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
   5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
   6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

 
   好吃的煎茄子
   1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；
   2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；
   3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
   4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；
   5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

 
   水煮牛肉
   1．在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
   2．将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
   3．油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
   4．将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

   粉蒸肉
   1．五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；
   2．腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
   3．土豆去皮洗净切厚片；更多精彩内容请添加我的QQ704203476
   4．蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
   5．入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

 
    韭菜炒香干
    材料:
    韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
    做法:
    1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
    2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；更多精彩内容请添加我的QQ704203476
    3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。