黑木耳超细粉与健康

长白山特产

黑木耳被营养学家誉为「素中之荤」和「素中之王」，黑木耳中富含铁质，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

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老年人年事高，人体机能下降，造血功能也相对减退，而吸收系统也退步了，对铁元素的吸收能力也会下降，老年人因造血功能减退，可引发多种疾病，因此，老年人也要把补铁提上议程。
老年人缺铁，可导致多种含铁酶活力下降，机体利用氧的能力降低，特别是氧代谢活跃的组织如免疫系统，当它的细胞氧化代谢水平下降时，可使整个机体的抵抗力降低。因为大脑供氧不足，思维混乱，记忆力减退，并且健忘。还可出现疲倦、烦燥、易怒、注意力分散、干裂舌等症状，易感冒，早耳聋等。
黑木耳，在国内外市场上享有很高的声誉，有“素中之荤”、“素中之肉”的美称，是具有极强保健和医疗价值的食药兼优的蕈菌，在蔬菜中堪称全能食品，亦是老年人健康不可缺的食品。
黑木耳，入药始载于汉代《神农本草经》，中医认为其性平，味甘。归胃、大肠二经。具有凉血止血，和血养营，益气润肺，强壮、通便、养胃润燥的功效。
据检测，黑木耳铁的含量是肉类的100倍，为各种食品含铁之冠，是一种非常好的天然优质的补血食品。钙含量是肉类的30倍～70倍，维生素B2的含量不仅为米、面等素食的10倍，比肉类也要高出3倍～5倍。
黑木耳所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是机体必需的营养成分，也是抗衰美容的物质基础。其胡萝卜素进入机体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥，预防因肥胖而引发的疾病。
近年来，研究发现维生素B2具有抗氧化活性。缺乏时常伴有脂质过氧化作用增强，而补充维生素B2能抑制这个过程。摄入不足和酗酒是维生素B2缺乏最常见原因。黑木耳含有维生素B2，坚持服用，可有效补充体内维生素B2。
科学家研究发现，黑木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平。黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量。常吃黑木耳，有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病。
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研究表明，钙是人体含量最多的无机元素，是构成骨骼和牙齿的物质。钙维持神经与肌肉活动，包括神经肌肉的兴奋、神经冲动的传导、心脏的正常勃起。具有促进体内某些酶活性，钙对许多参与细胞代谢的大分子合成，转运酶都有调节作用，如三磷酸腺苷酶、琥珀酸脱氢酶、脂肪酶及某些蛋白质分解酶等。此外，钙还参与血凝过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡及细胞内胶质稳定性。黑木耳超细粉富含钙，宜于老年人吸收，长期食用，可有效补充体内钙的需求，不仅有预防钙缺失的功效，还可抗衰防病。
研究成果表明，老年人因肝肾功能降低，胃肠吸收欠佳、户外活动减少，故体内维生素D水平常低于年轻人，引发骨质疏松症及其骨折，是威胁老年人主要疾病之一。黑木耳中含有维生素D，长期服食，可有效预防老年人维生素D缺乏而引起的疾病。
黑木耳含有植物胶质以及一种叫做“多醣体”的物质，这是一种自然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用下，能促进胃肠蠕动而避免便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时肃清和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，增加食物中脂肪的吸收，从而起到减肥和避免消瘦作用。癌症病人在运用了这种多醣体后，体内球蛋白的组成成分有明显增加，从而增加了抗体。实验证实，黑木耳提取物对小白鼠肉瘤180抑制率达42.5%～70%,艾氏腹水癌的抑制率为80%，是一种极有前途的抗癌药源菌。
黑木耳富含纤维素和植物胶质，具有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用，纤维不仅影响粪便的量，也能使粪便含水量增加而使粪便变得柔软及增加排便的频率，可防止大便秘结，促进肠道内有毒物质的排泄，从而对防止便秘和预防肠癌与良好的作用。
研究成果表明，大多数可溶于水的食物纤维如果胶、树胶及羧甲基纤维等可降低血浆胆固醇水平，尤其是可降低低密度脂蛋白胆固醇。可溶性纤维可减少小肠对糖吸收，使血糖不至于进食快而快速升高。因此，也可减少体内胰岛素，而胰岛素可刺激肝合成胆固醇，所以胰岛素释放的减少可以使血浆胆固醇水平受到影响。所以，黑木耳是高血脂症和糖尿病患者食疗优选，亦是预防糖尿病和高血脂症优选食物。
研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系。黑木耳具有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳粉，或黑木耳煮粥对防治多种老年疾病，抗癌防癌，延缓衰老，颇为有益。
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，是菠菜的20多倍，肉类的100倍。故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。是预防缺铁性贫血天然优质的食物来源。
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随着年龄增长，体内脂褐质不断增加，脂褐素俗称老年斑，是细胞内某些成分被氧化分解后的沉积物。补充维生素E可减少脂褐素形成，改善皮肤弹性，使性腺萎缩减轻，提高免疫能力。因此，维生素E预防衰老的作用日益受到重视。黑木耳维生素E含量非常高，不仅是抗衰老，也是美白肌肤的佳品。
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用。特别是从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人应坚持经常服食黑木耳。
黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，故对胆结石、肾结石有较好的化解功能，使结石排出体外，对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1次～3次黑木耳超细粉，疼痛、恶心、呕吐症状可在2天～5天内缓解。
黑木耳含有能增强人体免疫功能，延缓人体衰老的物质，再加上其独特的降脂、补血、防癌和防治多种老年性疾病的作用，因此中老年人常食之，对防病健身，抗衰防老都是十分有益的。
黑木耳粉较之黑木耳宜于吸收，功能增倍。
参考量：
老年人：每日3克~6克，分3次。
方法：
1.每天早上在精力汤中加5克，作为早餐效果最好。
2.用水送服。
3.入汤服食。
4.灵芝水送服。

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文章评论

漠然

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★性感空姐★香儿

上帝的规则就是，先给痛苦，然后再给出路。魔鬼的规则是，制造麻烦，然后将之合理化。