舍得

三杯酱黄瓜
 

 
 

原料：黄瓜、朝天椒、醋、冰糖、生抽

做法：

1. 将小黄瓜洗净切成大约半厘米厚的小段，在沸水中汆烫1分钟，过凉水，沥干水分。

2. 将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，将醋倒入，中火煮开后关火

3. 煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒；放入黄瓜，密封1-2天即可食用。

朝鲜萝卜咸菜

 
 

原料：萝卜干、苹果、梨、盐、味精、姜、辣椒粉、白糖

做法：

1. 将萝卜干泡发；苹果、梨、姜去皮后切成沫备用。

2. 辣椒粉放入一个容器里加入开水后，搅拌均匀，等凉了之后加入切好的辅料，还有糖、盐、味精，搅拌均匀，封上保鲜膜放置2-5天使其发酵。

3. 将辣酱放入泡发好的萝卜条上，搅拌均匀即可。

辣白菜

 
 

原料：白菜、梨、苹果、白萝卜、盐、姜、辣椒酱、辣椒粉、白糖

做法：

1. 2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分。

2. 准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，刨成丝；加入2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀，一层层铺进白菜里，卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了。

酱汁腌萝卜

 

原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。

做法：

1. 萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；

2. 把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉，到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；

3. 把容器放入冰箱冷藏室，腌制2-3天即可。

酸豆角

 
 

原料：豇豆、盐、凉开水

做法：

1. 新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐，用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

2. 把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，浇入凉开水没过豇豆为宜；

3. 大概一个星期就可以了，同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制。

腌辣椒

 
 

原料：朝天椒、蒜、姜、酒

做法： 

1. 将辣椒顺身切开，再截成一小段的；蒜、姜剁碎；

2. 用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和酒，加入盐，糖，搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周即可。

醋腌蒜薹

 
 

原料：蒜薹，陈醋，开水，花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，五香粉，油

做法：

1. 将蒜薹洗净后切成2cm的小段备用；

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，晾凉，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可食用。

腌蒜

 
 

原料：大蒜（白皮）、盐

做法：

1. 大蒜(新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。

2. 大蒜再装缸，一层蒜，一层盐，压紧，一个月后可食用。