几款不错的实用菜
食尚美食
藏密羊排/冬菜鸡丁/芋仔炊鹅/酸辣肥牛/苹果雪利酒酱烤猪排/冷拌脆香根芹/克里斯秘制香橙烤鸡/
扎蹄
原料：将猪蹄剔尽细毛，洗净，从猪蹄后面开刀，将皮分开，去骨及筋膘，将皮下脂肪刮净。精肉去尽筋膘和脂肪，切成4毫米厚的薄片。白膘用冷水洗净后切成与猪肉一样的薄片待用。
配料： （1）精肉片腌制液配方（以50千克原料计算）:食盐o.75千克，酱油2.5千克，白糖1.5千克，50度白酒O.75千克，五香粉100克。 （2）扎蹄腌制液配方（以50千克原料计算）:酱油2.5千克，白糖1.5千克，50度白酒0.75千克，芝麻酱0.5千克，五香粉100克。（3）煮蹄用配方（以扎蹄生坯40千克计算）:食盐2千克，酱油5千克，50度白酒1千克，硝酸钠20克，白糖3千克，花椒100克，茴香、甘草、桂皮各200克。
腌制：将精肉片腌制配料拌匀，加入精肉片再拌匀，腌制20分钟后。在烤炉中烤熟。将白膘片用食盐（每50千克白膘片用食盐1.5千克）腌制10小时，待用。
加料：将烤熟的精肉片和腌制后的白膘片与扎蹄腌制液配料拌匀，腌制20分钟。
扎蹄：将经扎蹄配料腌制后的精肉片和白膘片分别交错地夹嵌在猪蹄皮中间卷成圆形，外用水草缠紧。由于猪蹄皮面积较小，中间嵌满肉片后，两边不能合拢，在空档处用宽2厘米、长与猪蹄皮等同的薄竹片嵌入，外面再缠水草，准备煮烧。
煮烧：扎蹄生坯40千克人锅，加水100千克及全部煮蹄配料，用文火焖烧2.5小时，取出即为成品。 成品在冬季常温下可保存3天。如贮藏在2-3t的冷库内可保存1周。
注：扎蹄生坯精肉、白膘、猪蹄皮的比例为65:20:15.成品率为60%-65%,也可用猪皮代替猪蹄皮。
藏密薄荷羊排
羊排：适量薄荷：适量红椒：适量花生：适量白芝麻：适量麻油：适量辣椒油：适量盐：少许洋葱：适量西芹：适量黑椒：少许
食用羊肉可以抵御风寒，因此在西藏，羊肉备受人们的青睐。除了炖、手抓等吃法外，炸羊排也是本地人非常喜欢吃的一道藏式美食。选用藏系肉嫩皮细的羔羊排，经薄荷叶、洋葱、西芹等天然香料腌制之后，过油炸，再佐以鲜香麻辣的调味，最后烹制出这道香气袭人的藏式羊排。薄荷的清涼香气和羊排作搭配，恰好带出羊排的鲜美，运用最简单的做法造就最传神的口味。夹起一块来尝，羊排十分脆香，软硬适中，有嚼劲，非常入味。
制作步骤
1、羊排事先用薄荷叶、黑椒、洋葱、西芹、薄荷汁腌2小时后炸熟；
2、热油，把薄荷叶放油里炸一下即刻捞起备用；
3、倒入干红椒、花生、牛油、羊排一起翻炒；
4、倒入白芝麻，麻油、辣椒油、盐翻炒至入味；
5、出锅用薄荷叶摆盘装饰即可。
选用绵羊羊排，它的七骨部分，口感特别好。
冬菜鸡丁
鸡胸肉：300克青蒜：2棵冬菜：30克鲜辣椒：3枚葱末姜末：适量老抽：1/3茶匙料酒：1茶匙淀粉：1/2茶匙香油：1/3茶匙
制作步骤
1、将鸡胸切成肉丁。将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟。腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段。鲜辣椒切成小小段。葱切末，姜切丝。
2、起过做油，放入葱花姜末，煸出香味。倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻。待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒。快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅。
*在整个炒菜的过程中，除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽，我并没有放盐，因为冬菜就是咸的，再放盐就该齁了~*大型超市都有买冬菜的，这种腌菜做汤，拌面条，怎么做都好吃！*青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放，不然颜色就不好看了，而且也会降低这样种食物的辛辣味。
芋仔炊鹅
马岗鹅：1只柱候酱：2大勺海鲜酱：1茶匙开平水口腐乳酱：1茶匙南乳酱：1茶匙味极鲜：适量四会果皮：2块五香粉：5g芝麻酱：1茶匙葱：两棵姜：适量盐：适量
鹅皮滑肉嫩，口感独特，加上皮下脂肪层较薄，细啖之下鹅肉清香却不觉肥腻，八月十五前后才上市的红芽芋头仔在汁酱的作用下，与鹅肉，味道十分匹配，既粉稔又吸收了鹅油的香。
制作步骤
1、将生长至88日的马岗鹅整理干净，用味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透。
2、红芽芋头刮皮、洗净；各式酱料以一定比例混合成酱汁。
3、大镬中放入腌过的鹅和芋头，淋上混酱和些许的水，利用高温将鹅整只焖熟，斩件，将焖鹅的汁打芡淋上鹅件面，即成。
酸辣肥牛
肥牛片：300克金针菇：100克粉丝：50克郫县豆瓣：20克酱油：5克陈醋：10克料酒：5克糖：少量盐：适量鸡精：适量香葱：2根姜：3片蒜：5瓣干辣椒：3根高汤：1升
这道肥牛片鲜辣酸，味道鲜美；得益于调料齐全和大火烹制；注意；保准你吃过不忘。
制作步骤
1、将豆瓣酱剁碎，姜蒜切末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒切成段去籽；金针菇去根洗净，用少量油炒断生；起锅铺在一个深盘底部备用。
2、炒锅烧热放油至8成热，爆香豆瓣酱、部分蒜末、姜末；加入1升汤，料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；放入肥牛片和粉丝烫熟，肥牛片变色即可，起锅前加少许醋。
3、连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出，剁碎撒在肥牛之上。再油烧至开浇在肥牛之上，撒上葱花即成。
苹果雪利酒酱烤猪排
猪里脊肉：2整条芥末粉：1/8茶匙干百里香：1/8茶匙干雪利酒：100毫升酱油：100毫升大蒜(剁成末)：4瓣新鲜姜(剁成末)：2汤匙苹果酱：250克干雪利酒：2汤匙酱油：1汤匙
这里是一个非常好的做猪里脊肉食谱。整条肉排先在腌汁里浸一夜，烤好后再加上苹果雪利酒酱加强味道。
制作步骤
1、将芥末粉和干百里香揉抹在猪肉上。然后将猪肉放入盘里，浇上100毫升雪利酒，100毫升酱油，大蒜和生姜的混合液。让肉块与调料充分接触。盖上盘子，放入冰箱冷藏一夜。
2、预热烤箱至160摄氏度。
3、将猪排放在烤盘里，然后放入预热烤箱内，烤至猪肉内部温度达到70摄氏度。在此期间，偶尔刷一些腌汁在肉排上。
4、与此同时，取一个小平底锅置中火上，加热苹果酱；再加2汤匙雪利酒和1汤匙酱油，搅匀，将火调低，慢煮保温。一旦猪肉从烤箱拿出，尽快将调味汁倒在猪肉上。吃时切成片。
冷拌脆香根芹
根芹：适量红辣椒：适量蒜末：适量盐：少许白砂糖：适量香油：适量醋：适量
根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌，炒食、或煮食。具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，营养价值也较叶芹菜高。
制作步骤
1、把根芹去老皮后，批成半透明状的片；红椒切碎；
2、用冰水浸泡后，放入适量盐，白砂糖，醋，香油和蒜末，搅拌均匀；
3、最后将红椒洒在上面做点缀即可。
克里斯秘制香橙烤鸡
鸡胸肉：4块柠檬汁：60毫升青柠汁：60毫升橙汁：710毫升薄荷叶碎：6克蜂蜜：2汤匙
鸡胸肉同时在青柠汁、橙汁、柠檬汁、薄荷和蜂蜜的腌制下。
制作步骤
1、首先将已经去皮去骨的鸡胸肉放入一个大碗里，并倒入柠檬汁，青柠汁和橙汁腌制。再撒上薄荷叶碎并倒入一些蜂蜜。然后将碗盖好，放在冰箱里过夜。
2、用中火预热烤架。当烤架热了以后，薄薄的在炉排上刷一层油。
3、最后将鸡肉放在已经预热好的烤架上，正反面各烤6至8分钟。或者烤至鸡肉颜色不再是粉红色并且流出无色的汁液克,钾元素虽然不足2.1毫克, 但在所有动、植物食品中却位居榜首。养价值剖析：
莲子是常见的滋补之品,有很好的滋补作用。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富, 除可以构成骨骼的牙齿成分外, 还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性, 镇静神经, 维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。.莲子有养心安神的功效。
中老年人特别是脑力劳动者可经常食用, 莲子除了养心,益肾,补脾外，还有涩肠。
治夜寐多梦,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇人崩漏带下的功能。
在美容方面，更有润肤去皱的功效。
美白红润功效的自制面膜：
材料：
莲子、绿豆、白芷、白敛、茯苓、薏仁。
作法：
1.个别或两两合一将莲子、绿豆、白芷、白敛、茯苓、薏仁等量磨成粉，混合在一起。
2.加适量的水调成糊状。
3.洗净脸后将混合的敷料涂于脸上，等到干掉就可以洗掉了。
莲子美白粥：
扎蹄
原料：将猪蹄剔尽细毛，洗净，从猪蹄后面开刀，将皮分开，去骨及筋膘，将皮下脂肪刮净。精肉去尽筋膘和脂肪，切成4毫米厚的薄片。白膘用冷水洗净后切成与猪肉一样的薄片待用。
配料： （1）精肉片腌制液配方（以50千克原料计算）:食盐o.75千克，酱油2.5千克，白糖1.5千克，50度白酒O.75千克，五香粉100克。 （2）扎蹄腌制液配方（以50千克原料计算）:酱油2.5千克，白糖1.5千克，50度白酒0.75千克，芝麻酱0.5千克，五香粉100克。（3）煮蹄用配方（以扎蹄生坯40千克计算）:食盐2千克，酱油5千克，50度白酒1千克，硝酸钠20克，白糖3千克，花椒100克，茴香、甘草、桂皮各200克。
腌制：将精肉片腌制配料拌匀，加入精肉片再拌匀，腌制20分钟后。在烤炉中烤熟。将白膘片用食盐（每50千克白膘片用食盐1.5千克）腌制10小时，待用。
加料：将烤熟的精肉片和腌制后的白膘片与扎蹄腌制液配料拌匀，腌制20分钟。
扎蹄：将经扎蹄配料腌制后的精肉片和白膘片分别交错地夹嵌在猪蹄皮中间卷成圆形，外用水草缠紧。由于猪蹄皮面积较小，中间嵌满肉片后，两边不能合拢，在空档处用宽2厘米、长与猪蹄皮等同的薄竹片嵌入，外面再缠水草，准备煮烧。
煮烧：扎蹄生坯40千克人锅，加水100千克及全部煮蹄配料，用文火焖烧2.5小时，取出即为成品。 成品在冬季常温下可保存3天。如贮藏在2-3t的冷库内可保存1周。
注：扎蹄生坯精肉、白膘、猪蹄皮的比例为65:20:15.成品率为60%-65%,也可用猪皮代替猪蹄皮。
藏密薄荷羊排
羊排：适量薄荷：适量红椒：适量花生：适量白芝麻：适量麻油：适量辣椒油：适量盐：少许洋葱：适量西芹：适量黑椒：少许食用羊肉可以抵御风寒，因此在西藏，羊肉备受人们的青睐。除了炖、手抓等吃法外，炸羊排也是本地人非常喜欢吃的一道藏式美食。选用藏系肉嫩皮细的羔羊排，经薄荷叶、洋葱、西芹等天然香料腌制之后，过油炸，再佐以鲜香麻辣的调味，最后烹制出这道香气袭人的藏式羊排。薄荷的清涼香气和羊排作搭配，恰好带出羊排的鲜美，运用最简单的做法造就最传神的口味。夹起一块来尝，羊排十分脆香，软硬适中，有嚼劲，非常入味。
制作步骤
1、羊排事先用薄荷叶、黑椒、洋葱、西芹、薄荷汁腌2小时后炸熟；
2、热油，把薄荷叶放油里炸一下即刻捞起备用；
3、倒入干红椒、花生、牛油、羊排一起翻炒；
4、倒入白芝麻，麻油、辣椒油、盐翻炒至入味；
5、出锅用薄荷叶摆盘装饰即可。
选用绵羊羊排，它的七骨部分，口感特别好。
冬菜鸡丁
鸡胸肉：300克青蒜：2棵冬菜：30克鲜辣椒：3枚葱末姜末：适量老抽：1/3茶匙料酒：1茶匙淀粉：1/2茶匙香油：1/3茶匙
制作步骤
1、将鸡胸切成肉丁。将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟。腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段。鲜辣椒切成小小段。葱切末，姜切丝。
2、起过做油，放入葱花姜末，煸出香味。倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻。待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒。快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅。
*在整个炒菜的过程中，除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽，我并没有放盐，因为冬菜就是咸的，再放盐就该齁了~*大型超市都有买冬菜的，这种腌菜做汤，拌面条，怎么做都好吃！*青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放，不然颜色就不好看了，而且也会降低这样种食物的辛辣味。
芋仔炊鹅
马岗鹅：1只柱候酱：2大勺海鲜酱：1茶匙开平水口腐乳酱：1茶匙南乳酱：1茶匙味极鲜：适量四会果皮：2块五香粉：5g芝麻酱：1茶匙葱：两棵姜：适量盐：适量鹅皮滑肉嫩，口感独特，加上皮下脂肪层较薄，细啖之下鹅肉清香却不觉肥腻，八月十五前后才上市的红芽芋头仔在汁酱的作用下，与鹅肉，味道十分匹配，既粉稔又吸收了鹅油的香。
制作步骤
1、将生长至88日的马岗鹅整理干净，用味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透。
2、红芽芋头刮皮、洗净；各式酱料以一定比例混合成酱汁。
3、大镬中放入腌过的鹅和芋头，淋上混酱和些许的水，利用高温将鹅整只焖熟，斩件，将焖鹅的汁打芡淋上鹅件面，即成。
酸辣肥牛
肥牛片：300克金针菇：100克粉丝：50克郫县豆瓣：20克酱油：5克陈醋：10克料酒：5克糖：少量盐：适量鸡精：适量香葱：2根姜：3片蒜：5瓣干辣椒：3根高汤：1升
这道肥牛片鲜辣酸，味道鲜美；得益于调料齐全和大火烹制；注意；保准你吃过不忘。
制作步骤
1、将豆瓣酱剁碎，姜蒜切末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒切成段去籽；金针菇去根洗净，用少量油炒断生；起锅铺在一个深盘底部备用。
2、炒锅烧热放油至8成热，爆香豆瓣酱、部分蒜末、姜末；加入1升汤，料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；放入肥牛片和粉丝烫熟，肥牛片变色即可，起锅前加少许醋。
3、连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出，剁碎撒在肥牛之上。再油烧至开浇在肥牛之上，撒上葱花即成。
苹果雪利酒酱烤猪排
猪里脊肉：2整条芥末粉：1/8茶匙干百里香：1/8茶匙干雪利酒：100毫升酱油：100毫升大蒜(剁成末)：4瓣新鲜姜(剁成末)：2汤匙苹果酱：250克干雪利酒：2汤匙酱油：1汤匙
这里是一个非常好的做猪里脊肉食谱。整条肉排先在腌汁里浸一夜，烤好后再加上苹果雪利酒酱加强味道。
制作步骤
1、将芥末粉和干百里香揉抹在猪肉上。然后将猪肉放入盘里，浇上100毫升雪利酒，100毫升酱油，大蒜和生姜的混合液。让肉块与调料充分接触。盖上盘子，放入冰箱冷藏一夜。
2、预热烤箱至160摄氏度。
3、将猪排放在烤盘里，然后放入预热烤箱内，烤至猪肉内部温度达到70摄氏度。在此期间，偶尔刷一些腌汁在肉排上。
4、与此同时，取一个小平底锅置中火上，加热苹果酱；再加2汤匙雪利酒和1汤匙酱油，搅匀，将火调低，慢煮保温。一旦猪肉从烤箱拿出，尽快将调味汁倒在猪肉上。吃时切成片。
冷拌脆香根芹
根芹：适量红辣椒：适量蒜末：适量盐：少许白砂糖：适量香油：适量醋：适量
根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌，炒食、或煮食。具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，营养价值也较叶芹菜高。
制作步骤
1、把根芹去老皮后，批成半透明状的片；红椒切碎；
2、用冰水浸泡后，放入适量盐，白砂糖，醋，香油和蒜末，搅拌均匀；
3、最后将红椒洒在上面做点缀即可。
克里斯秘制香橙烤鸡
鸡胸肉：4块柠檬汁：60毫升青柠汁：60毫升橙汁：710毫升薄荷叶碎：6克蜂蜜：2汤匙
鸡胸肉同时在青柠汁、橙汁、柠檬汁、薄荷和蜂蜜的腌制下。
制作步骤
1、首先将已经去皮去骨的鸡胸肉放入一个大碗里，并倒入柠檬汁，青柠汁和橙汁腌制。再撒上薄荷叶碎并倒入一些蜂蜜。然后将碗盖好，放在冰箱里过夜。
2、用中火预热烤架。当烤架热了以后，薄薄的在炉排上刷一层油。
3、最后将鸡肉放在已经预热好的烤架上，正反面各烤6至8分钟。或者烤至鸡肉颜色不再是粉红色并且流出无色的汁液克,钾元素虽然不足2.1毫克, 但在所有动、植物食品中却位居榜首。养价值剖析：
莲子是常见的滋补之品,有很好的滋补作用。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富, 除可以构成骨骼的牙齿成分外, 还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性, 镇静神经, 维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。.莲子有养心安神的功效。
中老年人特别是脑力劳动者可经常食用, 莲子除了养心,益肾,补脾外，还有涩肠。治夜寐多梦,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇人崩漏带下的功能。
在美容方面，更有润肤去皱的功效。
美白红润功效的自制面膜：
材料：
莲子、绿豆、白芷、白敛、茯苓、薏仁。
作法：
1.个别或两两合一将莲子、绿豆、白芷、白敛、茯苓、薏仁等量磨成粉，混合在一起。
2.加适量的水调成糊状。
3.洗净脸后将混合的敷料涂于脸上，等到干掉就可以洗掉了。
莲子美白粥：
文章评论