【美味蒸菜传奇】史上最全之蒸出来的美味..

个人日记

   引导语：现在的年轻人，好多都不会煮菜的，就算是有的会，但是嫌弃油烟太多也懒得动手，下面推荐的这几款餐品可以免去油烟的烦恼，可以蒸蔬菜，也可以蒸鱼蒸肉，喜欢的学几道，满足一家人的口味是没有问题的哦。

 
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    双椒蒸鱼头
 
    食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
 
 做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
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　清蒸平鱼
　
　食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
　　做法：
　　1、准备好鱼和葱姜。
　　2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
　　3、将平鱼去膛、去腮洗净
　　4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
　　5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
  　 6、炒锅放油烧热加入花椒炸香
　　7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
　　8、重新在鱼身上码上葱姜丝。
　　9、浇上适量的蒸鱼豉油
　　10、把热油泼在鱼上即可。


　　酸甜鸳鸯蛋
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　　食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

　　做法：

　　1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用
　　2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
　　3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
　　4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
　　5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
　　6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
　　7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
　　8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
　　9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
　　10、淋入水淀粉搅拌均匀。
　　11、汤汁清亮粘稠关火
　　12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。


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　　粉蒸土豆

　　食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

　　做法：
　　1、土豆、胡萝卜去皮
       2、切成大块
　　3、加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
　　4、撒上打好的米粉裹匀
　　5、放在盘里上锅大火蒸半小时
       6)撒上葱花和小红椒末
 
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    泰式柠檬蒸鱼
 
    食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱
 
    做法：
1)腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2)柠檬洗净之后，切成均匀薄片，
3)把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4)将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5)将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
  
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黄瓜虾仁蒸蛋

　　食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

　　做法：

　　1、漂亮的双黄蛋
　　2、加入芝麻油和盐
　　3、加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
　　4、黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
　　5、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜
　　6、加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分

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　清蒸鲍鱼

　　食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

　　做法：

　　1、鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。
　　2、将其洗净，打花。
　　3、将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。
　　4、准备好芹菜与辣椒。
　　5、芹菜与辣椒洗净，切成粒。
　　6、加入生抽与食用油拌匀成酱料。
　　7、将酱料均匀地淋在鲍鱼上。
　　8、将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。
　　9、取出即可食用。


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　蒸扒鸡

　　食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙


　　做法：



　　1、童子鸡摘洗干净。
　　2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
　　3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
　　4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
　　5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
　　6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
　　7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
　　8、上锅蒸20——30分钟即可
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　鱼香蒸茄子


　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量


　　做法：
　　1、准备好所有的食材。
　　2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
　　3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
　　4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱
　　5、蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
　　7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
　　8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味
　　9、再放入蒜末和葱花炒香。
　　10、加入调好的鱼香汁。
　　11、小火搅拌至浓稠出香关火。
　　12、把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。


 
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    粉蒸鱼
 
    食材：300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒
 
    做法：
1)将糯米， 八角， 桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；
2)继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；
3)将炒好的米倒入磨碎机中；
4)将它们一起粉碎成细小的微粒；
5)放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；
6)抓匀后一起腌制半个小时；
7)将玉米叶垫入蒸笼底；
8)上面码好腌好的鱼块；
9)水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟；
10)出锅后撒上小葱末即可。

　　编后语：看完这么多做起来又简单又好吃的菜式是不是很想亲自动手呢？不用说你了，小买我看了都忍不住自己去尝试露了两手，发现还真是不错的哦~
  

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