千饼，万馍，教你做
美食制作
步骤图 不一样的葱油饼 葱油饼，北方传统的中式面饼，很家常，貌似家家户户都会做，都要吃，只是手法和水平各有千秋。我很少正式烙葱油饼。一般是包烫面包子、做韭菜盒子，遇到菜少面多、最后剩余一团面时，我多半会用保鲜膜把面封起来，收在冰箱里，留作下顿做葱油饼。 有次做烫面包子，剩下一小块面团，包子进锅后，我顺手把剩面分成两块，想做两个小的葱油饼。面团揉好了才发现家里没大葱了，于是临时起意，用洋葱取代大葱，后又想到洋葱和面酱很搭，于是索性尝试用面酱替代盐，紧接着还在擀好的面皮上撒了点熟芝麻和黑胡椒粉。 就是那两个随手用洋葱替代大葱，偶然做成的非同寻常的葱油饼，导致那餐饭桌上的人都不专心吃包子了，倒是个个心急火燎地把这两个不起眼的葱油饼先给快速瓜分了。大家都说这次的饼有种与众不同的味道，香，而且蕴含着肉香！呵呵，这可真是无心插柳柳成荫。 原料： 面粉、开水、洋葱、面酱（甜面酱也可）、熟芝麻、黑胡椒粉。 做法： 1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状； 2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团； 3、盖保鲜膜饧半小时； 4、洋葱切碎，拌上面酱备用； 5、取出面团，蘸干面揉匀； 6、分成等大的面团，再次揉匀，擀成厚薄均匀的面皮； 7、面皮上均匀抹层薄油； 8、摊一层拌酱的洋葱碎，撒上一层熟芝麻，撒上一层黑胡椒粉； 9、由一边卷起成筒状，两头捏紧； 10、由一头盘起，收口压在底部，摁扁，摁平； 11、热锅抹薄油，下入饼胚小火慢煎； 12、底面变黄，翻起，小火慢煎另一面至金黄； 13、双面烙至金黄后，反复铲起，摔下，铲起，摔下，至油饼起层，即可出锅。 温馨提示： 1、酱的选择可以根据自己的喜好随意选择口味，但注意不要选择太稀的酱，否则饼不容易起层； 2、洋葱现用现切，不要乱刀剁，否则太容易出水，不容易操作，也影响饼的口感； 3、饼胚做好后，可以擀成自己喜欢的厚薄； 4、饼薄的话，可以敞锅烙，饼厚的话，需要盖盖烙，但最后应该敞锅烙才会出脆皮； 5、想要饼起层，除了在锅内反复摔饼，还可以在锅内用铲子把饼边从四周往中间挤压，这样饼会很容易起层； 6、想要烙出金黄的脆皮，锅内一次不要添加太多的油，中间可以分多次添加，每次少量添加一点点油，这样既不容易煳锅，饼皮还会脆香。 后来几日又接连着做了两回，许是操作稍有差异，许是印象在作怪，总之感觉效果明显不如那一次。最近我又败了个34的大饼铛，用起来方便快捷，最适合烙和煎。这洋葱做的非常规的葱油饼又被我反复实践了几回。如果你习惯洋葱的味道，不妨尝试下。味道真是不错的说。其实对于烹饪，不一定要墨守陈规。有时候小小的变化，就会带来大大的惊喜。尤其是对于家庭而言，美食无所谓正宗不正宗，吃着健康，吃着可口，吃着高兴，足以。 玉米煎饼
1、在粗粮里放面粉。粗粮有颗粒感，不易成型，加入面粉可以很好的改善其口感的同时，也可以让面饼不容易碎。
2、加入鸡蛋。鸡蛋是很多面食最好的调和剂，鸡蛋加入面粉可以使面质更加柔软，细腻。鸡蛋还可以提高蛋白质的利用率。而且加工食品时更加可口香酥！因而更加美味。
3、加入牛奶。牛奶也是很好的润滑剂，可以让面食口感更好，而且营养也增加了。
4、加入发酵粉。让粗粮发酵可以让其里面的成分更好的被我们吸收，而且发酵后的粗粮口感更好。
5、加入调味料。如果粗粮里什么调味料不加，估计很少有人会坚持长期吃，所以可以根据自己的口味变换调味料，比如今天是甜的，明天可以是咸的，就象今天Tony加的是胡椒粉和椒盐，那样完全是咸口的了。
6、加上别的食材来调节味道。比如在这款玉米煎饼里我放了玉米和青豆粒，这样可以增加咀嚼感，特别是强化了玉米的香味。
现在很多人都会养生，知道平时要适当吃点粗粮才有益健康。由于加工简单，粗粮的口感些微粗糙，但粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并富含B族维生素和多种微量元素。但是再好的粗粮，每天只是那么单调的吃也是会吃厌的啊，而且直接吃粗粮，未必对身体有好处。粗粮吃太多，会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等，长期食用，会造成骨骼、心脏、血液等功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。所以不是每天吃粗粮越多越好，最好每天不要超过30克，肥胖的人可适当增加点外，其他的人根据自己体质可以酌情增加和减少。
营养美味的早餐玉米煎饼就可以上桌了啊，配上一杯牛奶，再来点粥，营养非常好了啊！