吃货的绿色天堂兰之韵

吃货的绿色天堂

兰之韵

  老灌县古城，就是都江堰市区幸福路、南街那一片，穿上了古色古香的怀旧古装，颇有古典美的韵味。来到这儿，摇身一变，仿佛穿越到老灌县时代了。
   听说昨天成都市、阿坝州、都江堰市政府联办，主题为“绿色生态”的首届山货节在崇义、水磨、幸福路三个点开幕了，周末我也加入了浩浩荡荡的吃货队伍。老县衙停车场是原生态土特产荟萃区。汶川野猪肉、虹口和泰安老腊肉、跑山鸡、奇异果、野生菌、土鸡蛋，各种有机蔬菜，应有尽有。家养的花孔雀、大雁、黑凤凰（鸡），很好看，居然舍得吃？杀好的半边野猪悬挂在铁钩上作实物宣传。它一身皮毛下面，全是瘦肉，和饲料催出来的三四个月的肥猪还真不一样。两米长的骨架，加上标志性的长猪嘴，足见它活着的时候有多威风，定是雄霸猪圈。从卖家很耐心的答疑中，我知道了，这野猪基因一点不假！农户自己配的饲料，喂了两年以上，60元一斤，和深山老林里跑的野猪有区别。野猪肉旁边另一展区，是青城后山老腊肉。那黑里透红的老腊肉，如肉林一般挂满架子，好壮观！看起来亮铮铮肥而不腻，饱含货真价实的岁月沧桑。在吃啥也不放心的今天，如果它们真的是山民用玉米喂了一年以上的猪肉，杀猪时不灌一点水，用核桃壳、花生壳、稻草，甚至是厚朴、杜仲的枯枝叶，熏上个把月功到天成，那你就遇上正宗的老腊肉了。我吃过虹口老腊肉，肉头大约有20厘米厚，切在山民的大碗里，从碗的这边就搭到另一边，看起来过于豪爽不敢下口，等真的嚼在嘴里，是能吃出它的年龄的。哪像我有一次买的猪肉，煮在锅里，十多分钟吧，捞起来晾一会儿，切得稀巴烂！这分明不是猪肉，而是一堆生长激素！今天这些色香味皆美的腊肉，虽然让人眼馋，但我不会冲动出手，因为我自己能做放心牌的。
   办年货，“青城四绝”——青城老腊肉、青城道家泡菜、青城茶、白果炖鸡，一样都少不了。四川人饭桌上最后一道美味佳肴，必定是拖长声音“小妹——来一碟-泡菜。”清爽的泡菜一入口，脆生生下肚，仿佛前面吃的油腻，统统消化干净，整个人倍感清新。“杜二哥泡菜”可是名不虚传。红红火火的展台上，一坛坛五颜六色的泡菜：仔姜、洋姜、红辣椒、甘蓝、胭脂萝卜等，酸甜香脆，禁不住勾起你的食欲。众目睽睽之下，挡不住的诱惑，不由自主地吞口水......我给卖家建议，最好每人发个口罩......
    小朋友挣开大人的手，围着泡菜坛子转了好几圈，一定垂涎三尺！可惜，只能看，吃不到！年轻人拿起手机，拍个不停，喜欢得不得了；中年阿姨，把泡菜坛子的各个角度都瞧了，是羡慕还是在取经呢？老婆婆盯着泡菜坛子眼光都拉直了，那眼神里有岁月的回味吧。看着她，我不禁想起了我奶奶。我奶奶出生在一个书香世家，很会做各种吃的，绝活特别多。要是她还健在，眼前这泡菜，这杜二哥品牌，该改名叫“盛氏泡菜”了。小时候的我，舀上一两碗白米干饭，即使没其他菜，只要有奶奶做的泡菜，饭很快就会一扫光，哪像现在的小孩，大人端着饭碗，跟着满院子跑，追着吃的猴样？

印象中，奶奶做的泡菜放在厨房里，油烟呛着，谁都可以去搅一把、捞一把，但就是不生花，几十年不变味。我成家以后，曾经多次用瓶子装母水回去自己泡，可每回总是要不了几天，水生花了，变质了，倒掉了。真应了我奶奶的担心：“要是我死了，以后你们吃啥子？包粽子、做冻糕、叶儿耙这些，都要失传了......哎......”我当时还笑嘻嘻告诉她，别担心，以后街上什么都有卖的。现在的我还是挺有办法的，买一瓶野山椒回家，兑点凉开水，把莴笋、萝卜之类切好往里一丢，“洗澡”泡菜，成了！泡菜，满足了我的胃，也弥补了我对奶奶的思念。如今，我妈妈也专门种些绿色蔬菜，做些时令小吃，让我们姊妹回去拿，但我总觉得跟奶奶做的，有距离！为了不伤老人家的心，还是继续当“刮家干部”。如今，市场上确实啥都有了，但那些追求低成本、短时效、高利润的速成食品，真让人吃什么都怕！
我们无法练成百毒不侵的铁胃，只希望早日炼就一双火眼金睛，或者到农村去开辟一块开心农场，让我们的胃、我们的身体，享受在吃货的绿色天堂！

不光泡菜的色香味诱人，如果这坛子下面的桌子是金丝楠木，那价值就非同一般了。

这些都是些有机蔬菜。第一排是金瓜，外形跟南瓜相似，不过小巧精致多了。金瓜生长得差不多时，在其上雕刻诗词歌赋，就成了眼前的艺术品，价值远超吃的功用了。第二排是都江堰翠月湖的特产---金丝瓜。去皮下锅时，随意切成你喜欢的形状，煮好后放在容器里，拿根筷子搅拌，呵呵！奇迹出现了！一条条金丝如细细的粉丝一般，好神奇。淋上你喜欢的佐料，美味的金丝瓜食品便做成了。