陶子

    寒冷冬季进补正当时，冬季喝汤不仅利于消化吸收,更能养身健身。鸡汤、骨头汤、鱼汤、菜汤可使营养得到充足的补充,增强人体抵抗力；红枣汤，猪肝汤，猪脚汤等补血美容养颜……六十道煲汤做法！不管您需要哪一种汤，都可以查的到！快快收藏起来吧！

　　1、【桂圆红枣银耳汤】

　　材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水

　　做法：

　　1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

　　2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

　　3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

　　4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

　　2、【排骨汤】这样做才营养

　　主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。

　　方法：

　　1、萝卜切成每约三厘米厚片；

　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；

　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟；

　　4、倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；⑤再20分后放盐。

　　3、【瓜仔香菇鸡汤】

　　做法：

　　1、干香菇30克洗净，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用；

　　2、取锅，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可。

　　4、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥】

　　1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质；

　　2、绿豆挑去坏豆和杂质；

　　3、莲子逐颗检查去芯；

　　4、三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上；

　　5、【金菇花蛤汤】

　　做法：

　　1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；

　　2、生姜洗净切片；

　　3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；

　　4、待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可

　　5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm；

　　6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可

　　6、【春笋火腿汤】

　　做法：

　　1、新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。

　　2、锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。

　　3、鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可。

　　7、【猴头菇排骨汤】

　　原料：排骨猴头菇瓠子葱姜盐,

　　做法：

　　1、锅中放油热后倒生姜爆香

　　2、倒排骨翻炒至变色

　　3、倒高压锅中

　　4、放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火

　　5、猴头菇洗净

　　6、用手撕成小块泡至猴头菇变软

　　7、放开水中焯一下去苦味取出

　　8、猴头菇倒入排骨汤中

　　9、再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可。

　　8、【番茄卷心菜牛肉汤】

　　做法：

　　1、番茄洗净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄片。

　　2、锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒烧。

　　3、至牛肉快熟时，将番茄、卷心菜倒入炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻即可。

　　9、【棒骨汤】

　　1、棒骨处理下，用刀斩开。

　　2、清洗棒骨，冷水下锅煮。放入姜片，胡椒去腥。煮开五分钟后。3、换清水煮温后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，红枣。大火煮开后调小火。

　　4、白萝卜，胡萝卜，山药，清洗去皮，切成块状。

　　5、一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜，调入盐。

　　6、装入容器即可

　　10、【益气宁神汤】

　　做法：

　　1、鹌鹑洗净待用；

　　2、汤料备好；

　　3、汤料用清水浸透洗净待用；

　　4、把鹌鹑放进炖盅里；

　　5、把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里，加上适量清水；

　　6、蒸锅里放入水，放支架（放布也行）；

　　7、然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时；

　　8、加入适量盐即可食用。

　　11、【猪肝蛋汤】

　　原料：猪肝鸡蛋葱姜盐。

　　做法：

　　1、猪肝用水洗净，泡水30分钟备用；

　　2、切成片；

　　3、鸡蛋一个放在碗里打散；

　　4、葱切末，姜切丝；

　　5、锅中放水，水开后，放油10克；

　　6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开；

　　7、放葱姜；

　　8、倒猪肝；

　　9、猪肝变色后，放盐，关火后闷5分钟即可起锅。宜养肝

　　12、【淮山莲子猪尾汤】

　　原料：猪尾、莲子、淮山、红枣姜,盐。

　　做法：

　　1、莲子提前用清水浸泡；

　　2、猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；

　　3、焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；

　　4、将所有材料放入汤煲；

　　5、加水；

　　6、大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。

　　13、【南瓜金针菇汤】

　　原料：南瓜荷兰豆金针菇鸡高汤水盐。

　　做法：

　　1、南瓜去瓤切块备用；

　　2、金针菇洗净荷兰豆切段；

　　4、南瓜加入鸡汤水入汤煲煮沸转文火煲30分钟

　　5、加金针菇转旺火；

　　6、10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味即可，能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用，并具有延缓衰老、美容保健消肿排毒的功能。

　　14、【 番茄焖冬瓜】

　　原料：冬瓜500克、番茄2个、姜丝5克、食盐适量。

　　做法：

　　1、冬瓜去籽、去皮，切片或切块； 番茄洗净，去蒂，切块。

　　2、炒锅入油，放入姜末炒香，再加入番茄翻炒个一两分钟。

　　3、放入冬瓜、盐、味精，翻炒几下后，加入适量水，加盖焖煮至冬瓜熟透即可

　　15、【牛肉菠菜粥】

　　做法：

　　1、菠菜放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎；

　　2、牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散，再用刀锋切几下；

　　3、锅中水烧开，倒入大米，沸腾后改小火熬制60分钟；

　　4、牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中；

　　5、倒入菠菜碎，加入油、盐、白胡椒粉调味即可

　　16、【赤豆汤】

　　原料：赤豆150克、水300克、冰糖30克。

　　做法：

　　1、赤豆提前一天晚上泡水；

　　2、早上用沙锅,放入水和冰糖；

　　3、小火煮至软糯即可

　　17、【清炖牛尾汤】

　　原料：牛尾巴牛骨萝卜生姜枸杞。

　　做法：

　　1、萝卜切厚片；

　　2、牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水；

　　3、煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水

　　4、顿三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可。牛尾具有和血益气强筋健骨养颜补肾的功效且性质平很适合给体虚的人补身子。

　　18、【香菇豆腐汤】

　　原料：猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

　　做法：

　　1、将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水2、把切的丝分别入沸水锅里焯一下；

　　3、在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫；

　　4、下香菇杏鲍菇豆腐略滚；

　　5、调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料，祛寒暖肚。

　　19、【南瓜银耳羹】

　　原料：银耳、南瓜、红枣、枸杞、冰糖。

　　做法：

　　1、银耳隔夜泡发泡发后的银耳剪去根部；

　　2、南瓜去皮籽切小块；

　　3、红枣枸杞洗净沥干；

　　4、锅内加水加银耳煮开。

　　5、加入红枣、南瓜再次煮开。

　　6、加入冰糖，转小火，保持锅内微沸的状态。

　　7、煲约2-3小时，至银耳软糯。

　　8、出锅前加入枸杞略煮即可。润肺养生之佳品

　　20、【土茯苓绿豆老鸭汤】

　　原料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐。

　　做法：

　　1、土茯苓洗净削皮剁大块；

　　2、绿豆洗净提前浸泡；

　　3、陈皮泡软去膜；

　　4、姜切片；

　　5、老鸭洗净斩块状；

　　6、锅烧热倒少许油放姜片爆香；

　　7、放鸭块大火炒；

　　8、炒至鸭出油盛出鸭；

　　9、所有放汤煲中倒水；

　　10、大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时，有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用。

　　21、【霸王花瘦肉汤】

　　原料：猪瘦肉霸王花南北杏蜜枣

　　做法：

　　1、金黄色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜枣；

　　2、猪瘦肉霸王花；

　　3、将霸王花用水洗净泡软约半小时南北杏蜜枣洗净4、猪肉洗净切块焯下水；

　　5、沙锅或汤煲内放水煮开后放猪肉放霸王花南北杏蜜枣煮沸开小火煲1.5小时，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。

　　22、【冬瓜薏米猪骨汤】

　　原料：猪骨、玉米、冬瓜、薏米

　　做法：

　　1、猪骨飞水，冲洗干净血沫。

　　2、冬瓜去籽，刷洗干净外皮，连皮切成厚件;甜玉米斩成段;薏米和眉豆洗净;生姜刮皮拍扁。

　　3、除冬瓜外的全部材料放进汤锅，加3升水。

　　4、大火煲至水开，继续煲15分钟，转中小火煲1个小时。

　　5、放入冬瓜，大火煲至水重新开后，转中小火煲30分钟即可

　　23、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥】

　　做法：

　　1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质；

　　2、绿豆挑去坏豆和杂质；

　　3、莲子逐颗检查去芯；

　　4、三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上；

　　5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm；

　　6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可。

　　24、【萝卜牛腩汤】

　　原料：牛腩白萝卜姜八角红枣大葱盐。

　　做法：

　　1、牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净

　　2、牛腩直接冷水下锅；

　　3、锅内加水大火烧开将煮出的；

　　4、大火煮约20分钟捞出牛腩用刀切小块；

　　5、将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖1个半小时；

　　6、白萝卜切大块加入煮约30分钟加入盐调味即可。

　　25、【火腿鲜笋汤】

　　原料：排骨、金华火腿、鲜笋、小棵姜、香葱、白胡椒粉、黄酒。

　　做法：

　　1、金华火腿切厚片姜切薄片鲜笋剥去皮切片；

　　2、排骨洗净先过沸水汆去血水洗净沥干火腿也过下沸水沥干；

　　3、排骨火腿片姜片一起放电饭锅加适量水按2小时煲汤键约50分钟后撇去汤上浮沫加笋片袋装笋接着炖最后调入黄酒白胡椒粉香葱小段、

　　26、【简易鸡翅汤】

　　原料：鸡翅姜葱豌豆苗金针菇豆腐。

　　做法：

　　1、鸡翅洗净将鸡翅几片姜放锅中加水焯五分钟捞出2、砂锅中放姜葱鸡翅加水；

　　3、大火煮开转小火煮20分钟；

　　4、煮的过程中要将浮油去掉；

　　5、煮好后将鸡翅捞出捞出姜葱不要汤即可当作鸡汤使用；

　　6、鸡翅汤煮开后将豆腐块倒入煮几分钟；

　　7、然后将金针菇放入；

　　8、汤煮滚沸腾倒豌豆苗可关火。

　　27、【杏仁苹果煲瘦肉】

　　原料：苹果猪瘦肉杏仁枸杞姜小葱盐。

　　做法：

　　1、瘦肉洗净切条；

　　2、苹果洗净切大块去核；

　　3、杏仁枸杞洗净；

　　4、姜切丝葱切段；

　　5、锅中烧水水开后放瘦肉焯烫；

　　6、瘦肉捞出，洗净；

　　7、瘦肉放汤煲；

　　8、加其他食材；

　　9、加水大火煮开转小火煲1小时即可，能够滋润养肺生津止渴而且对于脾胃气虚食欲不振四肢乏力等症状。

　　28、【生姜双白饮】

　　原料：黄金梨、银耳、生姜、山楂、冰糖。

　　做法：

　　1、银耳泡发上锅蒸一下。

　　2、黄金梨两个用擦丝的工具擦丝容易变色所以现做现擦丝哈。

　　3、电饭煲出场，加梨丝山楂泡发的银耳冰糖生姜电饭煲约30分钟。秋日清肺润燥养生汤。

　　29、【老鸭冬瓜汤】

　　原料：草鸭冬瓜火腿葱姜料酒盐。

　　做法：

　　1、草鸭洗净斩大块；

　　2、放锅中加清水烧开煮2分钟捞出洗净浮沫；

　　3、冬瓜去皮籽洗净切块火腿切片；

　　4、将鸭块和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开；

　　5、加料酒转小火慢炖1小时6加冬瓜继续小火炖15分钟。有滋五脏之阳清虚劳之热补血行水养胃生津的功效。

　　30、【奶油蘑菇汤】

　 原料：洋葱、黄油、面粉、盐、胡椒粉、淡奶油。

　　做法：

　　1、黄油炒面找一个厚底锅座在火上将黄油在锅中融化；

　　2、把面粉炒熟炒香；

　　3、加凉水在加水的同时用蛋抽迅速搅拌均匀；

　　4、锅烧热锅里加少许黄油炒洋葱碎；

　　5、放蘑菇虾炒出香味炒熟；

　　6、炒熟后倒面酱汤中一起煮；

　　7、待蘑菇面酱汤开锅后加奶油即可。

　　编后语：在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种，对于肠胃不好的朋友，喝汤可以减轻肠胃负担，同时又不失营养！冬季进补正当时，三十道煲汤做法，到底哪一种是你想学的呢！