程程

酸辣樱桃萝卜

 

原料：樱桃小萝卜9个、红辣椒1个、冷开水、高粱酒、白醋、白砂糖、盐

做法：

1. 樱桃小萝卜洗净，切去头尾，斜切一排不切断，反面交叉着也切一排；红辣椒洗净去蒂，切成圈。

2. 辣椒和萝卜放入容器中，加入高粱酒、白醋，加糖和少许一点盐。

3. 再加少许凉开水至基本没过萝卜，密封腌制大概1周即可。

清蒸绿萝卜

 

原料：绿萝卜300g、蒸鱼豉油、玉米油、花椒、大葱、枸杞

做法：

1. 绿萝卜去皮，切片；大葱切丝。

2. 切好的绿萝卜片摆盘，上面点缀几个枸杞，放入开了的蒸锅内蒸8分钟。

3. 将盘子取出，浇上蒸鱼豉油，大葱丝摆在萝卜上。

4. 炒勺烧点花椒油，趁热泼在葱丝上即可。

糖醋胭脂萝卜

 

原料：白萝卜1根、紫甘蓝半个、白醋、白糖10克

做法：

1. 白萝卜洗净去皮，从中间切开，一分为二，切薄片，放清水中浸泡10分钟。

2. 紫甘蓝洗净，掰块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放少许水，打成汁，过滤。

3. 萝卜片沥去水分，倒入紫甘蓝汁中，放入白糖、白醋，搅匀，放置三四个小时即可。

4. 浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中即可。

韩式辣萝卜

 

原料：白萝卜1个、虾皮1小撮、韭菜4根、苹果1/3个、梨1/3个、糯米粉10克、盐、姜2片、蒜5瓣、辣椒粉60克、白糖1小匙、鱼露30毫升、水90克

做法：

1. 白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。

2. 苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎。

3. 鱼露倒入辣椒面中，加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐，再加入切碎的虾皮拌匀。

4. 糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状，倒入辣椒酱中，拌匀。

5. 将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱，腌半天以上即可。

酱萝卜

 

原料：白萝卜1000克、盐半汤匙、生抽7汤匙、白醋1.5汤匙、白糖2汤匙

做法：

1. 白萝卜去皮，洗净，切薄片，用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，把水倒出挤干。

2. 再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分，再重复一次。

3. 出好水的萝卜片里，放7汤匙生抽、2汤匙白糖、1.5汤匙白醋、7汤匙左右的纯净水，拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。

4. 盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右即可取出。

糖醋萝卜花

 

原料：樱桃萝卜、白糖、白醋

做法：

1. 小萝卜去樱子洗净后，用蓑衣刀法切成片，放两根筷子在下面垫着，竖切薄片别切断。

2. 转过来，下面放两根筷子，把薄片切成丝状。

3. 加白糖、白醋调味，放进冰箱里腌制半小时即可。

桂花萝卜丝

 

原料：心里美萝卜、蜂蜜、干桂花、陈醋

做法：

1. 1茶勺干桂花盛于碗中，加入2汤勺蜂蜜，搅拌均匀，放置30分钟。

2. 心里美萝卜半个，去皮，切成细丝，调入陈醋和桂花蜜，拌匀，腌制30分钟即可。

凉拌胡萝卜

 

原料：胡萝卜1根、香菜、大蒜末、盐1克、白醋10克、橄榄油20克、鸡精1克

做法：

1. 胡萝卜切细丝，放入大碗中，加入切碎的香菜、大蒜末。

2. 加入橄榄油（或者芝麻油）、盐、鸡精、白醋，用筷子拌匀即可食用。