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近些年，食品危害人类健康的事件不断发生，食品安全也越来越引起各级政府和老百姓的重视。山东莘县张鲁镇是个回族聚居区（抗日英雄马本斋就战斗、长眠于此），所以对回族同胞的饮食习惯有些了解，在这里谈谈回族同胞是怎样注重食品安全的，以便从中吸取他们的优点，改善我们的饮食。
关于伊斯兰教的饮食禁忌及原委 大家知道，伊斯兰教有很多禁忌，例如不吃猪肉。那么回民为什么不吃猪肉？
《古兰经》第三章一百七十二节中这样写到：“他（指安拉）只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物。”那么真主为什么禁止吃食猪肉呢，伊斯兰教饮食规定以佳美为原则，所谓“佳美”除一般通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的洁净与性格，正可谓“食以养性”。举凡食草类动物其性善食洁，如牛、羊、驼等。而尖齿獠牙食肉类动物或食腐尸动物，其性恶、其食污，如猪、狗、乌鸦等。
清代著名的回族学者刘智在他的《天方典礼》中解释《古兰经》中有关禁食猪肉的戒律时说：“猪是畜类中最污浊的，其性贪，其气浊，其心迷，其食秽，其肉无补而多害，乐从卑污，有锯牙，好攫，啮生肉，愈壮愈惰，老者能附邪魁为祟，乃最不司食之物也。”
通过对猪的生活习性研究发现它有比较特殊与其他动物之处，使世界上很多地方都对猪有一种鄙视的心态：
1、猪貌丑、怪异，性贪婪、愚笨。世界各民族语言不约而同在形容人貌丑、懒散、愚笨等方面都用“猪”字形容。
2、猪喜污秽生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是污秽的，难与食草类动物相比。
3、食子。猪一旦饿极了，连亲生猪崽也照食不误。这点就连狼和老虎等凶暴的动物都难以相比。
4、乱伦交配。幼猪一旦到发情期，竟然会同父母交配，繁衍后代无上下、尊幼之分，在一般动物中也鲜有此事。
另：《旧约全书》中的《未利篇》第十一章中有这样的一段话“猪因蹄分两瓣却不倒嚼，就与你们不洁净”，由此可见旧约认为偶蹄动物是应该反刍的（例如牛、羊），而猪不反刍是一种肮脏的行为，这样的动物是不干净，对人类是有害处的。所以犹太人也是不吃猪肉的，信奉旧约的基督教徒也是不吃猪肉的。
近、现代对猪肉的认识
我国明代医学名著《本草纲目》也阐述了食用猪肉的危害。李时珍在《本草纲目》中有这样的记载“猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣於此，人若食之恐染其性”。关於猪的对人危害，他分析说，“猪肉∶凡猪肉苦微寒，有小毒。凡猪肉能闭血脉，弱筋骨，虚人肌。凡肉有补，睢猪肉无补。猪，猪肉毒唯在其首，疾者食之生风发疾。猪心多耗心气。猪肝，猪临杀惊气归心，绝气归肝，俱尔可食，食必伤人。猪肾，久食令人伤肾。冬月不可食，损人真气。”
近代生物科学也证明食用猪肉存在负面因素：
近代以来生物学家通过实验发现，相同条件下猪肉的腐坏度是其他肉类的数倍，通过对腐肉的品质分析后，发现导致猪肉迅速腐坏的原因是由于猪肉中有多达十五种的病体及细菌，这十五种细菌分别为结肠小袋虫、姜片虫、线虫、钩虫、猪丹毒、旋毛虫、猪天花、猪条虫等等，而这些病虫正是痢疾、贫血、恶性黄疸、肺病、伤寒、皮肤病等病体的导因之一。
其次我们都知道由于人们过量的摄取高脂肪、高胆固醇的食物，导致心脏病、脑溢血、高血压等等的病症。通过对肉类分为∶肥、半肥、及瘦肉的三级比较，肉种也分为∶猪、牛、羊三种不同的对比。其脂肪含量如下∶
至此，我们不难明白，猪肉实际上是不健康的，回民的饮食习惯是正确的。中国是猪肉第一消费大国，在中国，“肉”就是默认的猪肉，在这里也要提醒大家，为了自己和家人的身体健康尽量少进食猪肉，多吃些牛、羊肉和水产品。 |
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