啊包

    周末和朋友相约去爬山，春天的山谷景色宜人，处处花团锦簇，绿意盎然，加上好久没有放松了，大家一时高兴，竟然到午间都没觉得饿，等午后下山坐到农家乐休息，一个个才觉得人困马乏，饥肠辘辘，赶快让主人家上菜上饭。

    农家乐当然以农家菜为主，灰灰菜、土豆丝、炒土鸡蛋、凉拌木耳、搅团凉皮、凉鱼鱼等等应有尽有。大家最熟悉最爱吃的就是辣子锅盔了，掰开外黄里酥的锅盔夹上新炒的绿辣椒，咬上一口，锅盔的烤麦香伴着炒青椒的辣刺激着味蕾，使人满口生津，食欲顿生，一大盘锅盔转眼间被大家狼吞虎咽一扫而光，再要一盘才满足了大家的胃口。望着盘子里黄白相间的锅盔，一些有关它的回忆便历历在目了。

    在我五六岁的时候，弟弟正好一岁多，那时还是生产队，土地没有承包到户，生产力落后加上没有足够的化肥，队里分的粮食根本不够吃，家家户户一年到头都为吃饱肚子发愁，记得那时一天只吃两顿饭，早上十点吃玉米粥加玉米面馍，下午三点吃汤面条，吃不饱还是玉米面馍。玉米面在今天算是粗粮，吃了可以增加粗纤维，但实在没多少营养，而且吃多了胃作酸。母亲为了给弟弟增加营养，就为他专门烙了筷子厚的锅盔，刚出锅的锅盔母亲会给我和妹妹每人分一块，她和父亲绝对是舍不得吃的，剩下的母亲会把它藏起来，弟弟饿了会取一块给他吃。可麦面锅盔的香、酥、脆和玉米面馍的冷、硬、干相比，诱惑力实在太大了，于是趁着母亲下地干活家里没人时，在家里翻箱倒柜去找，而且屡次得手，虽然也害怕母亲回来骂，但想先着吃好吃饱再说，也就顾不得那么多了，但在我记忆里，母亲始终没有骂过我，最多是无奈叹叹气罢了。

    在我稍大点以后，生产队土地分配到户，在父母的辛勤劳作下，家里粮食渐渐多了起来，但由于队里人多地少，打的小麦还不足以吃上纯麦面馍，于是馒头变成了一半麦面一半玉米面，但能吃到锅盔的机会大大增加了，比如家里请人伐一棵大树，修一段院墙等等，就要请乡党或亲戚朋友来帮忙，干活是不付工钱的，于是就要做相对好点的饭菜来招待大家。这时，母亲会在前一天晚上和面发面，第二天麻麻亮就起床，母亲先用麦笕火烧热锅底，在用刷子在锅底均匀涂上菜油，把擀好如同盆口大小的面饼放入锅内，迅速转上两圈，再加上两把柴火然后翻过来，面饼上就已经有浅浅的烙印了，此时母亲会用筷子在锅盔上均匀扎上洞，这样可以使锅盔容易熟透，然后盖上锅盖加柴点火，火要烧到锅底四周，中间不能有火，这样熟了的锅盔才会色泽一致，每隔五六分钟，锅盔就要翻一次个，翻一次烧一次火。在等待的过程中，锅里有划落的水蒸气“咝咝”的响，锅盔的香气也透出锅盖溢满了整个屋子。此时，母亲会在另一个锅里熬玉米粥稀饭，切土豆片，调拌腌好的酸菜。等天亮大家到来时，热腾腾的稀饭，刚出锅的锅盔就着酸菜炒土豆片，成了一道丰盛的早餐。

    等我和弟妹长大走上社会以后，在家里吃饭的时间少了，家里粮食也积攒下来了，吃锅盔也不再是一种奢望了，只要拿钱出去，外面的各种馒头锅盔随处可以买到，但就是吃不出母亲亲手烙的香甜。家里吃饭人少了，母亲做饭就用了液化气，烙锅盔的大铁锅也很少用了，吃锅盔的机会也就更少了。这几年，人们生活水平日新月异，不但讲求吃好还要玩好，农村人进城买衣服看新鲜赶新潮，城里人去乡下住农家屋吃农家饭享受田园生活。于是，吃锅盔便成了我听到的最受欢迎的农家饭之一，在我看来，喜欢吃农家饭的人不仅仅是喜欢它的清淡地道，更多的包含是对往日困苦生活的一种回味，更多的是对父母祖辈劳苦耕作和辛勤付出的深切回忆与追忆。

    如今，父亲已离开我们，母亲还在为我们烙锅盔，但已经不是大铁锅，换成了电饼铛，每当我吃着各种花样与薄厚不一的锅盔时，一种感动与温暖便溢满心头。。。。。

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