“过节不可少”之10分钟搞定凉菜系列

个人日记

 
无论什么时候，好像还是凉拌最简单呢~
过年过节，也总要有几道凉拌菜，才算够味~
爽口开胃，热量低，只要准备好调料，10分钟可以搞定好几道美味凉菜 !
 
 
凉拌海带丝
 
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食材：干海带丝50g、香菜50g、胡萝卜50g、盐适量、大蒜适量、辣椒适量、香醋适量、生抽适量、糖适量、油适量 

做法：
1)准备好所用食材。
2)海带丝提前用清水泡至1小时。
3)胡萝卜洗净切成丝。
4)香菜洗净切成寸断。
5)大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
6)锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。
7)焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。
8)捞出沥干水分。
9)蒜碗中加入生抽 香醋 糖 盐。
10)另起锅注入油烧热爆香辣椒。
11)趁热将辣椒油炝入蒜料中。
12)沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。
 

凉拌香辣花生
 
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食材：花生仁100g、黄瓜30g、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣、细盐1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、细砂糖1/4勺、辣椒红油1勺、芝麻香油5滴 

做法：
1)锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2)炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。
3)黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4)将调味料在碗内调好，加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
 
 
凉拌花菜
 
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食材：花菜 一颗、泡小米椒 6颗、香油 1小勺、味精 1克、盐 2克、蒜 6瓣、香葱 1小把

做法：
1)花菜洗净，掰小块，蒜和泡椒剁细，香葱切小段；
2)花菜煮熟后，用冷开水泡着，保持清脆；
3)容器中加入蒜末、泡椒末、香油、盐、味精；
4)捞出花菜，加入到调料中，和均匀，撒上香葱段即可。
  
 
凉拌猪蹄
 
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食材：猪蹄500g、盐适量、生姜适量、大蒜适量、红尖椒适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、香菜适量、红油适量、麻椒适量 

做法：
1)生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2)再在猪蹄的中间深切一刀。
3)顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4)锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5)煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6)把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7)红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8)把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9)取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10)洒上适量精盐。
11)倒入1/2汤匙陈醋。
12)洒上少许麻椒粉。
13)根据喜好倒入适量的料酒。
14)把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15)调入一汤匙红油，拌匀即可。
 
 
蒜泥白肉
 
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食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法：
1)材料备好
2)五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
3)肉切片，尽量薄一些。
4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀
6)将调料淋在肉片上即可享用
 

 
麻辣口水鸡
 
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食材：三黄鸡1只、葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐适量、花椒15粒、植物油2大勺

做法：
1)鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2)取一只干净的碗，放入麻

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