妈妈做的西瓜酱

个人日记

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文\の是个传说


进入夏季后，天气逐渐热了起来，又到了每天烈日炙烤、整日闷热黏腻的日子了。虽说气温炎热难熬，但夏季也是瓜果成熟飘香的大好季节，能让我们一饱口福，吃到各种香甜味美的水果，既解暑又解馋。这不，眼下那滚圆碧绿的大西瓜也开始上市了，吃着这脆甜可口、瓤红多汁的西瓜，不由地又想起当年妈妈做的西瓜酱，虽已阔别多年久未品尝了，可西瓜酱那特有的咸鲜香醇滋味好似仍存留颊齿间，令我回味无穷、念念不忘。

说起妈妈做的西瓜酱来，至今我还是记忆犹新。那时妈妈也不知跟谁学的做西瓜酱，知道我们爱吃，每年夏天西瓜下来时勤快的她都会做上几盆西瓜酱，让全家能美美地吃上一季。记得妈妈会提前买回黄豆煮好，摊置在容器中盖上棉褥捂着让其自然发酵，待黄豆变得粘粘的并长满厚厚一层绒毛时，就可将它倒入陶瓷盆中，拿来事先挑选好的红瓤大西瓜剖开，连瓤带籽地挖出掺入盆中，听妈妈说最好是挑选那种刚好成熟且沙瓤味甜的西瓜，这样做出来的西瓜酱成色滋味才正宗地道。然后加入一定比例的盐和调料搅拌均匀，让西瓜瓤和豆子融为一体，再找来纱布将盆口遮盖并扎好，以防蝇虫叮爬、灰尘掉落，最后把盆端至室外阳光处暴晒，这也是做西瓜酱的关键所在，若遇阴雨天酱的质量会大受影响，只有经过烈日的充分照射才能让盆中酱料持续发酵、晒出浓郁香醇的味道，并能保留西瓜瓤特有的天然红色。这样用不了多久，一盆稠稠的、散发着豆香瓜香酱香、色泽鲜亮诱人的西瓜酱就做好了。

吃的时候，在锅中倒些油搁点葱花稍炝一下，再舀入几勺西瓜酱翻炒一会儿盛出即可，一碗浓香四溢、漂着厚厚红油的西瓜酱便闪亮登场，呈现在我们面前，等待多时的我们争先恐后伸勺下箸，忙不迭地吃了起来。西瓜酱激起了我们的食欲，让我们变得胃口大开，无论是蘸着大葱、馒头吃，还是伴着面条、米饭吃，吃得都是那么有滋有味、没饱没够，每回饭桌上这碗西瓜酱都是我们的最爱，西瓜酱也成了我们日常佐餐下饭必备的最佳伴侣，陪伴我们度过了人生中的一段最美时光。

如今，年高体弱的妈妈已是力不从心，而我们这些人整天忙忙碌碌，家中吃饭的人又少，宁可瞎凑合也没精力和耐心去捣鼓这些，只能偶尔靠回忆来回味西瓜酱的香醇滋味了。好在妈妈做西瓜酱的那些细节我还没忘记，待方便之时也想亲手制作一盆西瓜酱，看看能否吃出当年妈妈做的味道来……


——写于二零一四年五月十八日

             







文章评论

慧影

期待着您的成功，等待您的佳肴[em]e112[/em]

紫海晶贝☆/yb

不管还是来的晚还是早，小贝还是先说句俗套的话，那就是祝传说大哥的新作发表，啊哈哈我先休息下再欣赏下美文哈，嘻嘻！！[em]e192[/em][em]e192[/em][em]e192[/em]

自由飞翔

在这炎热难熬的季节，好在还有记忆中妈妈做的西瓜酱，还能给友哥带来一丝丝的快意。

甜蜜蜜

等传说友做好了西瓜酱，俺也去吃········[em]e113[/em]

一滴水（学业忙、暂离网）

期待哥哥亲手做的西瓜酱粉墨登场，让俺尝尝哥哥的手艺！如果好吃，俺一定带回来为你做免费广告！[em]e163[/em] [em]e156[/em] [em]e177[/em] [em]e195[/em] [em]e113[/em]

小雅拾珍

战友：真有生活，北方不做西瓜酱，东北做大酱，也非常好吃，我婆婆年年做，今年又做大酱啦，还要给邻居一些，说去年的酱邻居吃啦说好吃，所以今年多做了一些，要送人。俺是不会做，也没时间学，主要是笨，一定学不会。[em]e120[/em]战友好好学，一定能学会。[em]e189[/em]

吻度

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